Mnoge dužnosti kuhara za bankete slične su liniji kuhara u restoranu, osim kada se svodi na stvarnu uslugu. Dok kućni restoranski kuhari često pripremaju hranu u brzom slijedu, banketni kuhari prije svega služe već pripremljenu hranu, iako će povremeno proizvoditi hranu po narudžbi. Banket kuhari često rade izravno s javnošću, što zahtijeva izdržljivost, kreativnost i ugodno ponašanje.
$config[code] not foundMetode kuhanja
Banket kuhari koriste repertoar metoda kuhanja, uključujući krivolov, pirjanje, pečenje, pečenje i kuhanje. Neke kuharice za bankete moraju kuhati jela kratkog reda, osobito u slučaju doručka kao što su omleti ili vafli. Ovi kuhari također moraju biti dobro upućen u prikazivanje određene hrane kao što su elegantne prezentacije mesa i povrća ili voćnih plata.
Znanje hrane
Uspješni banket kuhari prepoznaju i slijede standarde kvalitete mesa, povrća, voća, mliječnih proizvoda i žitarica, uključujući pravilno skladištenje tih predmeta u skladu sa zdravstvenim standardima. Razumijevanje začina za niz kulturno raznolikih namirnica je korisno, kao i poznavanje uobičajenih alergena u hrani i njihovih nadomjestaka.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingStandardi zdravlja i sigurnosti
Svi kuhari moraju dosljedno prakticirati tehnike rukovanja sigurnom hranom i održavati područje sanitarne službe, uključujući stanice za rezanje ploča, servisna područja i pultove u svom radnom području. Banket kuhari često rade u očima javnosti i moraju održavati svoju uniformu, pregaču i osobni izgled čistim i vidljivim. Potrebno je pridržavati se svih sigurnosnih protokola, posebno u rukovanju i transportu hrane iz kuhinje u prostor za objedovanje, kao i rad nožem na rezbarskim stanicama.
Slijedite upute
Banket kuhari rade pod vodstvom glavnog kuhara i direktora ugostiteljstva i moraju slijediti narudžbe s minimalnim nadzorom, uključujući recepte i tehnike prezentacije u skladu sa standardima ustanove. Ostale dužnosti uključuju popunjavanje kuhinjskih popisa i slijed protokola za postavljanje i rušenje banketnih stanica, uključujući postupke čišćenja i skladištenja hrane nakon servisa.
Izdržljivost
Poput mnogih restorana, banket kuhari često rade puno sati s minimalnim prekidima i na nogama su za većinu radne smjene.Za to vrijeme, kuhari moraju održavati pozitivan stav, osobito kada služe javnosti, i imaju dovoljno snage da učinkovito rade tijekom cijele službe. Banket kuhari su također dužni premjestiti vruće kutije, hladnjake i velike posude s prehrambenim proizvodima iz kuhinje u servisnu zonu, zahtijevajući neku tešku sposobnost dizanja.
