Uloga direktora ugostiteljstva uključuje više od planiranja obroka za veliki broj ljudi. Ravnatelj mora odabrati odgovarajuće objekte na temelju veličine i potreba događaja, ostati unutar proračuna i nadzirati osoblje. Ovisno o veličini objekta ili ugostiteljskoj djelatnosti, direktor može obavljati nekoliko uloga ili raditi s osobljem u nekoliko odjela.
Koordinacija s klijentima
Direktor ugostiteljstva odgovara na početne upite klijenata o organiziranju domjenaka, svadbenih svečanosti ili drugih događanja, obilasku objekata i raspravi o mogućnostima soba i mogućim jelovnicima. Kao predstavnik hotelskog ili ugostiteljskog posla, važno je da redatelj reagira brzo i profesionalno, bilo telefonom ili e-mailom, tijekom procesa planiranja, te kreira pisanu komunikaciju kojom se potvrđuju detalji o kojima se raspravljalo.
$config[code] not foundOrganizirajte bankete
Odgovornost je ravnatelja da organizira sve detalje banketa s hotelom ili objektom, od početka do kraja. Nakon razgovora s klijentom, ona snima knjigu za bankete koja odgovara broju gostiju, dvaput provjerava datum, planira namještanje sobe i radi s šefom kuhinje da finalizira jelovnik. Kako se približava datum za bankete, ona potvrđuje sve detalje s kupcem, kuhara i osobljem.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingRadite s osobljem
Redovito se sastaje s osobljem za bankete i catering kako bi pregledao aranžmane za predstojeće događaje i zabave. Tijekom događaja nadzire osoblje, vodeći računa o tome da se poštuju sva pravila i sigurnosni propisi. Kada su potrebni novi članovi osoblja, redatelj intervjuira, unajmljuje i obučava radnike za poslove i ocjenjuje njihove performanse.
Kultivirajte nove klijente
Direktor ugostiteljstva mora biti ugodno hladno pozivati, povezivati se s kontaktima i koristiti marketing društvenih medija kako bi stvorio novo poslovanje na trajnoj osnovi. To zahtijeva poznavanje prostora koji je u svakom trenutku na raspolaganju i marketing kako bi objekt bio što potpuniji - i stoga što je moguće profitabilniji u svakom trenutku.
Formirajte i pregledajte proračune
Radeći s glavnim direktorom objekta, direktor ugostiteljstva priprema godišnji proračun na temelju podataka iz prošle godine i projekcija za narednu godinu. Ona mjesečno pregledava proračun kako bi se uvjerila da će ostati na pravom putu. Također pregovara s kupcima i dobavljačima kako bi odredila cijenu svakog banketa i ocijenila profitabilnost svakog događaja.
Obrazovanje i vještine
Radno mjesto direktora ugostiteljstva općenito zahtijeva dvogodišnji ili četverogodišnji diplomski studij hotelijerstva i ugostiteljstva, kao i iskustvo voditelja ugostiteljstva ili banketa ili upoznavanje s prodajnom koordinacijom i poznavanjem hrane i vina.
