Upravitelj hrane i pića u restoranu mora biti majstor u obavljanju više zadataka. Ona je zadužena za sve aspekte svakodnevnih operacija prehrambenog aspekta restorana. Mora imati opsežnu obuku o sigurnosti hrane, zdravstvenim propisima i zakonima o lokalnim i državnim restoranima. Atraktivnost i sigurnost sve hrane u restoranu leži na njezinim ramenima.
Priprema hrane
Upravitelj hrane mora se pobrinuti da se sve metode i recepti prate za svako jelo koje se poslužuje u restoranu. Pripremni rad se mora obaviti prema planu, a kuhanje se mora pratiti kako bi se dobio okus i dosljednost. Kuhari rade posao, ali upravitelj hrane mora se pobrinuti da se to radi ispravno.
$config[code] not foundČišćenje
Stalno čišćenje je imperativ u poslovanju s restoranom, a menadžer hrane je zadužen za to da se to učini. Napravit će raspored čišćenja, uključujući svaki dio restorana, i pobrinut će se da ga svakodnevno prate. Osigurava čistoću sve opreme, alata i fizičkih građevinskih površina.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam Saplingzakoni
Postoje mnogi zakoni i propisi koji se odnose na usluge hrane i pića, a menadžer mora biti svjestan svih onih koji utječu na njezin restoran. Ako se poslužuju kokteli, zakoni o alkoholu i piću utječu na barski dio restorana. Zakoni i propisi o zdravlju i sigurnosti postoje u svakoj državi, a menadžer za hranu mora se pobrinuti da ih prati svaki zaposlenik.
Trening
Rukovoditelj za hranu i piće zadužen je za osposobljavanje osoblja za pripremu hrane, sigurnost hrane, čistoću, pravilne postupke čišćenja, vještine u barovima i sve druge aspekte servisa hrane. Svakog će zaposlenika osvijestiti o relevantnim zakonima, propisima i procedurama u području sigurnosti hrane i osigurati da ih prate svaki dan.
Nastavak obrazovanja
Upravitelji hrane i pića moraju biti licencirani, a licence se moraju periodično obnavljati. Duljina vremena prije isteka licence ovisi o stanju u kojem radi. Svaka država ima odredbe za licenciranje menadžera, a kontinuirana edukacija o sigurnosti hrane važan je dio stalne karijere i odgovornosti menadžera.
