Cajunski restorani mogu biti besni u Louisiani. Ali oni nisu ni približno uobičajeni u planinama Colorada. Kada su osnivači Izgubljenog Cajuna preselili zemlju iz svoje kuće u Louisiani, shvatili su da postoji mogućnost da svoju omiljenu hranu donesu na novo tržište.
Pročitajte više o ovom poslu i njegovom rastu u fokusu Small Business Spotlight.
Što poduzeće čini
Poslužuje Cajun inspiriranu hranu specijaliziranu za plodove mora i gumbo.
$config[code] not foundVlasnik Raymond Griffin izjavio je za Small Business Trends: “Lost Cajun je poznat po kulturi Cajuna, otvorenim kuhinjama i obiteljskoj atmosferi. Naša usluga je vrhunska i kao nitko drugi na tržištu. "
Poslovna niša
Nudi opuštenu atmosferu nadahnute Cajunom.
Griffin kaže: „Svaki restoran ima istinski osjećaj rupe u zidu s drvenim stolovima, jedinstvenim ukrasima i stručno izrađenim popisom Zydeco glazbe. Koncept otvorene kuhinje vraća se do drvenih pultova u Louisianinim gumbo kućama; pokrovitelji mogu gledati kako se njihova hrana kuha i čuti uljudnost i poštovanje koje se obično povezuje s kulturom Cajun. Naši komentari cijelo vrijeme da je to kao večera u kući susjeda! ”
Kako je posao započeo
Nakon velikog poteza.
Griffin kaže: „Već 15 godina, moja pokojna žena, Belinda, i ja smo posjedovali i upravljali ribarskim domom južno od New Orleansa. Tamo sam naučio kuhati autentičnu hranu iz Cajuna. Ali onda su došli uragani Katrina, Rita i Gustav i izlijevanje nafte. Nakon te posljednje katastrofe, otišli smo na odmor u Colorado. Bili smo tako impresionirani - odlučili smo da je vrijeme da napustimo Louisianu zauvijek. Uvijek smo razgovarali o otvaranju male gumbo dućana, ali nisam imao pojma kako upravljati restoranom. Znala sam kuhati i znala sam pružiti dobru uslugu. Držimo ga jednostavnim - kuhajte malo gumba i pržite ribu. Otvorili smo originalni Lost Cajun u listopadu 2010. u Friscu, Colorado. Danas postoji 12 lokacija s nekoliko drugih u različitim fazama razvoja. "
Najveća pobjeda
Uspješno prevođenje ideje u franšizni program.
Griffin objašnjava: “Nakon što nam korisnici franšize kažu da je naš priručnik za operacije koji smo stvorili, bio jednostavan za čitanje, razumijevanje i praćenje, bio je veliki uspjeh za brand. Još jedna velika pobjeda bila je kada sam stvorio specijalizirani sustav za masovnu proizvodnju gumba tako da je kvaliteta ostala ista na svim lokacijama. ”
Najveći rizik
Pokušavam prebrzo proširiti zemlju.
Griffin kaže: „Naš najveći rizik bio je otvaranje restorana suviše daleko od naše baze i bez kontrole. Iz toga smo izgubili dvije trgovine. Naučili smo da lokacije moraju biti u našem području kontrole. "
Lekcija naučena
Procese održavajte dosljednima.
Griffin kaže: “Ja bih stvorio bolji ops priručnik prije nego što se proširim izvan naše baze i provodim da naša praksa bude jedinstvena u cijeloj zemlji. Ljudima je lako izaći iz staze i još teže ih vratiti na pravi put. "
Kako bi potrošili dodatnih $ 100,000
Obuka i podrška.
Griffin kaže: “Ja bih stvorio bolje priručnike za obuku. Zajedno s ovim priručnicima, angažirao bih više upravitelja za naše lokacije kako bi se povećala podrška franšizima i pomogla obuka novih zaposlenika.
Citat uživo
"Slomit ću ti srce istinom, ali ti nikad neću lagati."
* * * * *
Saznajte više o Small Biz Spotlight program
Slike: Izgubljeni Cajun, Raymond Griffin
