Bilo da ste profesionalna konobarica ili amater, čekanje na stolovima je stalni proces učenja. Budući da je slammed s tablicama je krajnji test ćete se suočiti kao konobarica i održavanje svoje mirno tijekom žurbe može značiti razliku između osrednjih i iznimnih savjeta. Bilo da jednostavno želite usavršiti svoje vještine posluživanja ili poduzeti sljedeći korak u svojoj karijeri, znajući kako se kretati kroz zauzetu uslugu platit ćete nagrađivanje dividendi.
$config[code] not foundUpoznajte svoj izbornik. Ako znate izbornik unatrag i naprijed, moći ćete odgovoriti na bilo koji upit izbornika kojeg vas gost može pitati. Također ćete moći napraviti brze preporuke koje mogu privući gosta, ubrzavajući vrijeme potrebno za naručivanje.
Budi spreman. Trebat će vam mnogo olovaka za goste da potpišu ček. Nosite slamčice u pregači u slučaju da ih gost zatraži. Upoznajte se s dnevnim specijalitetima i sastojcima koji ulaze u njih pa kad ih gost zatraži, možete ih brzo obavijestiti. Stvar je u tome da kada ste zauzeti čak i naizgled neozbiljnim potrebama ili zahtjevima kupaca, možete biti zaglavljeni ako niste spremni.
Ostani miran. Gosti mogu osjetiti vaše ponašanje i često savjetuju. Ostati miran pružit će gostima dojam da imate sve pod kontrolom, čak i kada to možda ne biste učinili.
Upotrijebite H-I-H-O tehniku, koja stoji za ruke unutra, ruke van. To znači da svaki put kada izađete iz kuhinje, imate nešto u rukama koje će poslužiti gostu. Druga polovica ove tehnike znači da svaki put kada se pojavi na stolu, uklonite rabljeni srebrni pribor, tanjure, smeće i bilo koju drugu stavku koju gosti ne koriste ili neće trebati koristiti. Ova tehnika će vam uštedjeti dragocjeno vrijeme kada morate obavljati funkcije kao što su posluživanje dodatnih tečajeva.
Tretirajte sve svoje stolove kao da su jedan stol. To je suštinska tehnika koju trebate znati da biste mogli rukovati brzim tempom posluživanja. Iako možete imati hrpu različitih stolova, posjetite stolove za koje znate da su vam potrebne usluge na istom putovanju do poda restorana. Na primjer, ako jedna tablica treba postaviti narudžbu za piće, a druga tablica mora postaviti narudžbu, uzmi oba naloga prije ispunjavanja jedne narudžbe nad drugom. Ovaj trik će vam uštedjeti puno vremena i učiniti prometnu promjenu tekućinom i učinkovitu.
Savjet
Provjerite jeste li slobodno savjet svoje busboys nakon svake smjene jer oni mogu biti vaše štednje milosti za vrijeme zauzet usluga, a to će uspostaviti rapport s njima koji će vam koristi tijekom budućih zauzet smjene.
