Svaki konobar može popiti čep i sipati vino. Očekuje se da će vinogradar ili sommelier (francuska riječ za stručnjaka za vino) biti upoznat sa svim područjima koja se odnose na fermentirano piće grožđa. Konobar je uglavnom posao koji se nalazi u vrhunskim restoranima, hotelima ili poduzećima gdje se prodaju razne zanimljive i skupocjene boce vina.
Funkcija
Ljubitelj vina se naziva i enofil. Dakle, ako razmišljate o tome da postanete vinarski upravitelj ili sommelier, trebali biste biti i enofili, voljni naučiti sve što možete o vinu. Zapravo, vinari upravljaju mnogim imenima. Na primjer, u Bijeloj kući, službeni naziv upravitelja vina je "direktor hrane i pića".
$config[code] not foundZnanje
Vinski upravitelji trebaju poznavati vinograde, regije, grožđe i berbu crvenih, bijelih i drugih vina iz cijelog svijeta. Trebate znati postaviti bar i organizirati vinski podrum. Trebali biste imati iskustva u kušanju raznih vrsta vina tako da možete govoriti s autoritetom, uključujući i znanje kada je vino premlada ili je loše. Vi bi također trebali biti stručnjak za "vino uparivanje" - podudaranje vina s hranom kako bi se povećala okusa oba.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingPoslovne odgovornosti
Vinski upravitelj ili sommelier nadzire vinsku kartu, pomažući joj u održavanju restorana ili posla, te daje prijedloge za dodavanje popisa kako bi se kuhinjska jela po potrebi uklopila. Morate biti u mogućnosti razgovarati, kupiti i poslužiti sve vrste vina. Trebali biste biti ugodni u razgovoru s kupcima i gostima, a budući da ste probali sva vina koja se prodaju, trebali biste biti u stanju dati preporuke koje će zadovoljiti ukuse kupaca. Morate biti u mogućnosti impresionirati bez zastrašivanja. Možda ćete morati putovati za posao, a možda ćete morati govoriti i druge jezike. Trebali biste biti organizirani u održavanju vinskog podruma i možda ćete morati pomoći u marketingu i promociji.
Poslovne vjestine
Izbor vina, zalijevanje vina i prodaja vina temelj su posla someliera. Potrebno je imati finoću i šarm, ali prije svega morate biti u mogućnosti učiniti uživanje u piću užitkom za kupce, odabirom odgovarajućih čaša i pravilno lijevanjem za kupca. Sommelier bi trebao opisati vino, provjeriti njegovu etiketu, potaknuti kupca da prvo pomiriše vino, a zatim ga okusi. Trebali biste ohrabriti goste večere da uživaju u vinu kako bi poboljšali prodaju vina. Vaša profesionalnost trebala bi pomoći u poticanju lojalnosti kupaca i ponovnom poslovanju.
potvrda
Da biste doista dokazali da ste sommelier, razmislite o dobivanju certifikata od neke sommelier organizacije, kao što je The Court of Master Sommeliers. Nastava će vam omogućiti da postanete iskusni u degustaciji vina, vinogradarskih regija, licenciranju i još mnogo toga.
