Savez za smanjenje otpada od hrane izvješćuje da restorani bacaju oko 85% svoje neiskorištene hrane. SimpleOrder, softver za upravljanje inventarom u restoranu, isporučio je Small Business Trends s idejama za smanjenje otpada od hrane u vašem malom restoranu.
Savjeti za restoranski otpad
Donirajte ostatke
Dobrotvorne organizacije uvijek traže pakirane sastojke, predjela i druge vrste viška hrane kako bi nahranili beskućnike. Pronalaženje tih organizacija u vašoj zajednici često je jednostavno kao pronalaženje dobrog portala za procjenu.
$config[code] not foundProvjerite svoj propadljivi materijal
Nepropusni spremnici moraju biti označeni datumom dolaska voća i povrća i kada više nisu prihvatljivi za konzumaciju. Tim tvrtke SimpleOrder sugerira da se te namirnice mogu dehidrirati tako da traju duže. Ako planirate svoje skladišne prostore, kvarljiva roba je vidljivija, postoji manje šanse za otpad.
Promijenite svoj izbornik
Ako možete analizirati koje stavke izbornika najviše troše, možete smanjiti njihovu veličinu porcija ili ih potpuno eliminirati.
Kupi opremu visokog stupnja
Čak i nešto tako malo poput visokokvalitetnog guljenja krumpira može smanjiti otpad i povećati profit tijekom vremena. Sada trošeći više za visokokvalitetnu kuhinjsku opremu, kasnije nećete morati gubiti novac na rastućem otpadu hrane i troškovima.
Inventar redovito
Poznavanje onoga što imate na zalihi i ono što je gotovo isteklo izvrstan je način za smanjenje otpada. Kupnja dobrog softvera za inventar pomoći će vam da pratite što se svakodnevno troši i što predmeti često sjede prije upotrebe.
Izrežite sastojke za nišu
Specijalni sastojci mogu sjediti na polici i ići loše prije nego što se koriste. Ako stavke koje koriste ove sastojke potpuno uklonite iz izbornika, smanjit ćete količinu otpada. Ili, pokušajte zamijeniti sastojke koje koristite za drugo jelo kako biste uštedjeli novac. Prolazak kroz prodajne brojeve trebao bi vas usmjeriti u pravom smjeru.
Automatizirajte praćenje inventara
Automatizirani sustavi za praćenje koji rade s vašim inventarom smanjuju naručivanje i otpad putem proxyja. Najbolji od njih čak vam može pomoći da svakodnevno pratite svoje brojeve.
Trenirajte nove zaposlenike kako biste smanjili otpad
Novi zaposlenici trebaju biti educirani o vašoj kulturi smanjenja otpada čim ih zaposlite. Ne zaboravite potražiti povratne informacije o tome kako možete poboljšati procese.
Prijavite one ostatke
Svaki mali restoran trebao bi imati tim posvećen odlaganju otpada koji će vam pomoći da shvatite gdje se to događa i kako ga smanjiti. Sve se mora kategorizirati na temelju načina na koji se odlažete - komposta, odlagališta ili recikliranje. Praćenje stvari na ovaj način daje vam vrlo jasnu sliku o tome što prodajete u odnosu na ono što bacate.
Razvijte program kompostiranja
Sastavljanje programa kompostiranja jedan je od najbržih načina za smanjenje otpada u restoranu. Saznajte kako sve odvojiti u odgovarajuće kategorije i dobiti odgovarajuće spremnike za kompost što je biorazgradivo.
Fotografija putem Shutterstocka
Više u: Restoran / ugostiteljstvo 4 Comments ▼
