Zakon o modernizaciji sigurnosti hrane (FSMA) prvobitno je potpisan 2011. godine kako bi se ograničio rizik od bolesti koje se prenose hranom. No, ovo je godina u kojoj neka od njegovih pravila stupaju na snagu za male farme i objekte za rukovanje hranom.
Zakon o modernizaciji sigurnosti hrane
Dakle, kako bi se postupalo u skladu sa zakonom, evo objašnjenja koje će vam pomoći razumjeti različite dijelove zakona.
$config[code] not foundPravilo proizvodnje
Pravilo proizvodnje odnosi se na tvrtke koje uzgajaju ili na drugi način rukuju voćem ili povrćem prije nego što se prodaju potrošačima. Neke tvrtke mogu biti izuzete od ovog pravila, ali samo ako se niti jedan proizvod ne konzumira sirovo ili ako prodajete proizvod manji od 25.000 dolara godišnje.
Ako ste odgovorni za pridržavanje ovog pravila, onda morate voditi specifičnu evidenciju o tome kako se vaši prehrambeni proizvodi uzgajaju i obrađuju, a zatim ih učiniti dostupnima FDA-i. Pravilo također sadrži zahtjeve koji se odnose na zdravstvenu i higijensku izobrazbu radnika, izmjene tla s ciljem poboljšanja sigurnosti hrane, provedbu praksi ispitivanja vode i usklađenost s drugim pravilima vezanim za životinje, zgrade i opremu.
Neke tvrtke mogu se samo pridržavati određenih dijelova pravila. Na primjer, ako već obrađujete hranu na način koji ubija štetne patogene, onda ste odgovorni samo za mjere i zahtjeve vođenja evidencije. A ako prosječno manje od 500.000 dolara godišnje prodaje i ako više od polovice onoga što prodajete ide izravno krajnjim kupcima, onda morate držati korak s istim zahtjevima za čuvanje evidencije i označiti svu hranu na prodajnom mjestu.
Pravilo preventivne kontrole
Pravilo o preventivnim kontrolama je ono koje može utjecati na veći broj prehrambenih djelatnosti. To se odnosi na tvrtke koje proizvode, prerađuju, pakiraju ili drže bilo kakvu hranu koja se proizvodi za ljudsku potrošnju. To uključuje proizvodna poduzeća, postrojenja za pakiranje ili preradu i farme koje pakiraju i drže hranu na licu mjesta.
Objekti koji su odgovorni za poštivanje ovog pravila moraju se registrirati u FDA i razviti potpuni HARPC plan (analiza rizika i preventivne kontrole na temelju rizika). Dakle, u biti, morate pažljivo analizirati rizike koji se mogu pojaviti u vašem objektu, a zatim odrediti kako možete poduzeti korake kako bi se ti rizici sveli na najmanju moguću mjeru. Ako vaša tvrtka ima manje od milijun dolara godišnje prodaje hrane za ljude i ne obavlja sve svoje pakiranje i rukovanje na licu mjesta, možda ćete biti izuzeti od izrade punog plana HARPC-a, a umjesto toga morate samo omogućiti dostupnost evidencije o rukovanju hranom. FDA. Sva se poduzeća moraju i dalje pridržavati postojećih praksi za sigurnost hrane, kao što su Smjernice za trenutnu dobru proizvođačku praksu.
Što se tiče vremenskog rasporeda, veliki objekti već podliježu nekim pravilima. Mali objekti moraju započeti s ispunjavanjem do 17. rujna ove godine. Male farme podliježu standardima usklađenosti s početkom u siječnju 2019. To su opći savjeti i ne bi se trebali smatrati strogim pravnim savjetima za vaše poslovanje. Ako tražite cjelovitiju sliku zakona, možete pregledati resurse izravno iz FDA ili razgovarati s kvalificiranim pravnim stručnjakom.
Fotografija putem Shutterstocka
