Konobari koji ovladaju vještinom nošenja više ploča i stolova mogu poslužiti više klijenata tijekom radne smjene, što povećava učinkovitost i savjete. Nošenje više ploča može biti izazovno, ali poduzetni konobari u restoranu mogu naučiti vještinu.
Položaj ploče
Rubovi ploča koje nosite trebaju biti čisti kako bi se izbjeglo klizanje. Obično je glavni kuhar odgovoran za čišćenje rubova ploče, ali to ne šteti provjeri. Postavite ploče u ruku u redoslijedu u kojem ćete služiti blagovaonicama kako biste smanjili kretanje oko stola. Ako ste desnom rukom, stavite najteži tanjur u lijevu ruku s palcem na vanjskom rubu ploče i kažiprst na donjem rubu ploče. Preostala tri prsta trebaju biti slobodna i izložena. Postavite drugu ploču na otkrivene prste tako da se njezin rub pritisne uz donji rub prve ploče. Držite drugu ploču sa srednjim, prstenastim i ružičastim prstima. Postavite treću ploču na donju ruku tako da ona bude u ravnoteži s vašim zglobom i rubom druge ploče. Četvrtu ploču možete nositi drugom rukom.
$config[code] not foundDržanje
Nosite teške terete na visini struka gdje imate najveću snagu i kontrolu. Održavajte ravno leđa i držite ruku ravno tako da se ploče ne naginju, ometajući prezentaciju hrane. Nemojte nositi ploče previsoko, inače će ploče dodirnuti hranu. Ako ploče dodiruju hranu, najbolje je nositi manje ploča.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingOpterećenje ploče
Izbjegavajte nošenje previše težine ili slaganje pločica previsoko. Što više težine dodajete, to je teže održavati kontrolu opterećenja ploče. Budite posebno oprezni kada nosite male ploče na podlaktici. Bez dobre ravnoteže i kontrole nećete moći zaključati male ploče između ploča u ruci i podlaktici. Stavite ručnik preko ruke ako su ploče vruće.
Ubrzati
Nemojte se žuriti u prometnom, prepunom restoranu. Žurba može dovesti do sudara s klijentom ili drugim konobarem ili možete otići i prosuti tanjure. Budite posebno oprezni kada ulazite u okretna vrata i krećete se oko slijepih kutova držeći više ploča. Nećete se moći zaštititi od vrata ili pojedinca ako nosite više ploča pomoću obje ruke.
Praksa
Vježbajte nošenje više ploča tako da ste sigurni u svoje sposobnosti kao konobar. Pripremite se za najgore moguće scenarije kao što su ispuštene ploče ili prolijevanje hrane. Na taj način znate kako reagirati ako se nađete u ovoj neugodnoj situaciji.
