Povremeni restorani često se doživljavaju kao ugostiteljski sadržaji za obitelji. Oni su manje formalni i jeftiniji od finih ugostiteljskih objekata, ali nude istu uslugu punog stola kao i gosti u skupljim objektima. Casual blagovaonom tržište je konkurentan i pruža menadžerima s brojnim izazovima koji uključuju visoke fluktuacije osoblja, pokrovitelj očekivanja, izbornika izbor i cijene.
$config[code] not foundOsigurati zadovoljstvo korisnika
Kao i većina karijera gostoprimstva, upravljanje casual blagovaonom restoran zahtijeva iznimne vještine usluga korisnicima. Vaša je primarna odgovornost pružiti klijentima ugodno iskustvo kako bi se oni vratili i obavijestili svoje prijatelje o vašem poduzeću. U tu svrhu, menadžer je odgovoran za svaki aspekt restorana, od stanice hostesa do osoblja i poslužitelja autobusa. Učinkovit menadžer razumije zadatke i dužnosti svake uloge i može stupiti u stvarni zadatak, ako je potrebno, da bi se mjesto održavalo glatko.
Najam, vlak i vatra
Dok jelovnik i hrana igraju važnu ulogu u uspjehu restorana u opuštenoj atmosferi, ljudi koji tamo rade mogu napraviti ili slomiti njegov uspjeh i dugovječnost. Menadžeri često moraju zaposliti i zaposliti osoblje za svaku poziciju. Poznavanje dužnosti uključenih u svaki posao je od vitalnog značaja, ali bitno je i biti u stanju procijeniti učinkovitost potencijalnih zaposlenika. Nakon što ste zaposleni, vaš je posao osigurati zaposlenicima dovoljnu obuku, bilo od vas ili od iskusnog člana tima. Istovremeno, vi ste osoba koja također mora otpustiti one članove osoblja koji ne odgovaraju očekivanjima restorana.
Izradite rasporede
Upravitelj blagovaonice ima odgovornost izrade rasporeda osoblja. Posao zahtijeva delikatnu ravnotežu između dovoljnog broja osoblja u blagovaonici kada je posao živahan, a poslužiteljima i osoblju za podršku daje dovoljno posla da opravdaju svoje radno vrijeme. Ako radite u velikom lancu objedovanja, možda imate proračune koji će se održati i utjecati na raspored.
Poslovne obveze
Od vas će se tražiti da pratite i nadzirete prodaju, uključujući praćenje stavki koje se kreću po izborniku i koje su dane u tjednu najproduktivnije. Računovodstvene dužnosti upravitelja razlikuju se od mjesta do mjesta, ali obično uključuju nadzor nad evidencijom plaća i balansiranje dnevnih novčanih primitaka i računa s registrom. Redovito pregledavajte osoblje i osiguravajte da posada za čišćenje održava prezentaciju restorana. Također ćete stupiti u interakciju sa zdravstvenim regulatorima i osigurati da ustanova zadovoljava i premašuje lokalne standarde i propise.
