Dok je dovođenje kupaca važno za vašu malu tvrtku, kontrola Vaših troškova je također ključna za održavanje otvorenih vrata. To znači pregovarati s dobavljačima kako bi se smanjili troškovi.
Kevin Moll predsjednik restorana Consulting Services, pomogao ugostitelji pregovarati s dobavljačima i pokrenuti razne druge aspekte njihovog poslovanja za desetljeća. Nedavno je razgovarao s Small Business Trends i podijelio nekoliko savjeta koji se odnose na restorane - ili bilo koji drugi posao.
$config[code] not foundSavjeti za pregovaranje s dobavljačima
Stvorite vlastiti jedinstveni mix
Postoji nekoliko različitih načina za strukturiranje odnosa s dobavljačima. Neke tvrtke dobivaju sve od proizvoda za čišćenje do drugih predmeta od jednog dobavljača. Drugi imaju jednog glavnog dobavljača i nekoliko komplementarnih. A neki se oslanjaju na hrpu lokalnih dobavljača za različite stvari.
Ne postoji jedan pravi način za strukturiranje ovog dijela vašeg poslovanja. To stvarno ovisi o vašem proračunu, standardima kvalitete, vašoj niši i vašem tržištu. Primjerice, restoran s farme do stola vjerojatno će raditi s tonom manjih dobavljača u gradu, dok diskontni dućan s puno jeftinih proizvoda može ovisiti o jednom ili dva dobavljača koji se specijaliziraju za jeftine stavke u ovoj niši.
Dobijte bolje cijene kod glavnog dobavljača
Ako je cijena glavna briga, kao što je to za mnoge male tvrtke, možda ćete biti u mogućnosti dobiti konkurentnije cijene uz primarni sporazum s dobavljačima.
Moll kaže: “S prvim dobavljačem imate s njima dogovoreni kupoprodajni ugovor. I obično to zahtijeva da restoran kupi visok postotak svojih stavki od tog jednog dobavljača. Taj postotak obično izgleda kao 85 do 90 posto.
Imaju posebne standarde kvalitete
Dobavljači obično imaju na raspolaganju veliki izbor trgovaca. Dakle, morate biti vrlo specifični o tome što svaka od njih nudi i što trebate od njih kako ne biste završili preplaćivanjem za stavku ili dobivanjem proizvoda nepotpune kvalitete.
Saznajte pojedinosti o svakom proizvodu
Kada odredite što vam je potrebno, možete dobiti pojedinosti o tome što svaki dobavljač nudi u toj određenoj kategoriji, uključujući veličinu proizvoda i stanje u kojem se isporučuje. Možete čak zatražiti uzorke stavke kako biste sami provjerili kvalitetu.
U restoranu, Moll je koristio primjer zelenog graha. Možda gledate nekoliko različitih dobavljača za konzervirani zeleni grah, ali se može citirati cijena za francuski zeleni grah, a drugi vam može dati cijenu za generički zeleni grah. Ako ih upotrebljavate za pečenje, tada će zadnja opcija vjerojatno biti bolja vrijednost. Međutim, kao samostalni prilog u otmjenom restoranu, možda želite nešto više kvalitete. Kada točno znate što tražite prije nego počnete kupovati, možete dobiti točnije cijene od svakog dobavljača i donijeti informiraniju odluku.
Smanjite isporuke
Jedan vrlo jednostavan način da dobijete bolju cijenu za svoje narudžbe je da zatražite manje isporuke. Ako naručite 100 jedinica i dostavite ih jednom tjedno, to će koštati dobavljača znatno manje u režijskim troškovima od isporuke dvije isporuke od 50 jedinica tjedno. Zato se pobrinite da te uštede prenesete i vama.
Skupno kupi kada je moguće
Dobavljači također žele biti sigurni da su njihovi kamioni popunjeni kada odu na isporuke. Obično možete dobiti bolje nositi na proizvode kada naručiti više od njih. Stoga, ako možete izmijeniti narudžbu koja možda ima više popularne stavke, možda ćete moći dobiti bolju cijenu.
Pronađite pouzdanog predstavnika prodaje
Da biste učinkovito pregovarali, potreban vam je partner s kojim je lako raditi. Nakon nekoliko interakcija, trebali biste osjetiti sposobnost osobe da prilagodi detalje narudžbe i pomogne vam da dobijete najbolje moguće detalje.
Moll kaže: “Dobar odnos s pouzdanim prodajnim predstavnikom može biti nevjerojatno vrijedan. Oni mogu poslužiti kao pravi partner za vaše poslovanje. ”
Zatražite bolju cijenu
Ovo je prilično jednostavan prijedlog. Ali to je apsolutno bitan dio svakog pregovaračkog procesa koji se ponekad zaboravlja.
Moll kaže: "Morate priznati činjenicu da jednostavno ne možete dobiti bolju cijenu ako to ne zatražite."
Dobijte pomoć od stručnjaka
Pregovaranje cijena s dobavljačima može biti osobito težak dio vođenja bilo kojeg posla. Stoga, pogotovo ako nemate prethodno iskustvo, možete pomoći partneru s konzultantom ili uslugom koja vas može voditi kroz pregovore. Moll kaže da vam ovakva vrsta pomoći ponekad može uštedjeti oko 6 do 7 posto na Vašim narudžbama uspoređivanjem različitih dobavljača i da se oni u biti natječu za vaše poslovanje. Vremenom, te uštede mogu napraviti veliku razliku za Vaše poslovanje.
Fotografija putem Shutterstocka
