Komercijalne usluge prehrane, kao što su ručkovi u restoranima brze hrane i obroci brze hrane, čine 77 posto svih izdataka za hranu daleko od kuće, prema podacima Centra za poljoprivredne marketinške resurse. Nekomercijalna prehrambena usluga uključuje školske i bolničke kafiće, a njegova prodaja čini 23 posto onih koji se hrane izvan kuće.
Dobit u odnosu na neprofitna
Komercijalni restorani rade na profitnoj osnovi. Iako se ustanove koje pružaju usluge nekomercijalne prehrane obično rade kao neprofitne organizacije, same djelatnosti prehrane mogu biti profitne tvrtke. To je osobito uobičajeno kada koncesije kao što su McDonald's i Pizza Hut otvorene lokacije u školama ili bolnicama. Ove operacije su obično hibridi, kombinirajući uspostavljene i testirane izbornike, sustave i poslovne modele s posebnim razmatranjima koja su svojstvena nekomercijalnoj ponudi hrane. Na primjer, brza usluga u nekomercijalnim operacijama, kao što su sveučilišne kantine, još je kritičnija nego u restoranima brze hrane, tako da rasporedi i stanice za posluživanje moraju biti sveobuhvatno dizajnirani i opskrbljeni kako bi se uštedjelo vrijeme i kretanje.
$config[code] not foundFinancijska održivost
Komercijalni ugostiteljski objekt, kao što je fini restoran, može pružiti elegantan doživljaj obroka koji proširuje svijest kupaca o kulinarskim mogućnostima, ali ako ono ne zarađuje, ono će nestati. Nekomercijalna ulaganja u prehrambenu industriju također bi trebala biti financijski održiva, ali mogu imati više slobode ako služe ciljevima institucije u cjelini, posebno ako su dostupna sredstva za njihovo subvencioniranje. Škole i bolnice trebaju kafeterije. Ako školska kantina gubi novac, uprava će tražiti načine da preokrene gubitak, ali malo je vjerojatno da će zatvoriti kafeteriju.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingVlasništvo
Trgovački restorani obično su u privatnom vlasništvu, bilo kao samostalni poslovi, lanci ili koncesije. Nekomercijalne djelatnosti pružanja usluga prehrane mogu biti u vlasništvu i pod upravom njihovih povezanih organizacija. To se najčešće događa s neovisnim institucijama kao što su privatne alternativne škole, koje hranu tretiraju kao dio njihove cjelokupne obrazovne poruke. Velike tvrtke za posluživanje hrane kao što su Sysco i Marriott često vode velike, pojednostavljene nekomercijalne usluge prehrane, a lanci i koncesije kao što su Burger King i Taco Hut mogu upravljati vlastitim dijelovima nekomercijalnih sudova za hranu.
Fancy Fare
Ugledni trgovački restorani često su strastveni u svojoj hrani, pružajući dobru hranu i nezaboravan doživljaj obroka. Unatoč stereotipima o bolničkim i školskim operacijama prehrambenih usluga koje služe blagoj, industrijskoj hrani, neke nekomercijalne ugostiteljske objekte stavljaju pažnju i brigu u svoju ponudu i osiguravaju obroke koji su u skladu s restoranskim jelima. Muzejski kafeterije, osobito, često rade na stvaranju blagovaonskog iskustva koje nadopunjuje njegovu umjetnost. Neke školske i bolničke kantine također su počele uspostavljati vezu između svježe, zdrave hrane i težnje za općim blagostanjem koje oblikuje misije tih institucija.
