Lako je razmišljati o hrani kao o proizvodu koji vaš restoran prodaje, a zapravo je to samo jedan element usluge koju pružate svojim klijentima. Najukusnija jela koja su nezadovoljni poslužitelji predstavili stolu utječe na način na koji se hrana doživljava. Motivirano osoblje ispred kuće ne može nadoknaditi hranu koju pripremaju nemotivirani kuhinjski radnici. Vaše vodstvo je ključno u održavanju vaših ljudskih resursa na brodu i osiguravanju da usluga zasja.
$config[code] not foundNa primjer, dio jedan
Bacite na pregaču i ukosite se tu i tamo. Kada "šef" pokaže da nema prevelikog luka da seče, ta poruka prolazi onima koji vas vide, i kroz usnu riječ onima koji to ne čine. Skoči na uska grla, očisti stolove i pitaj svoje osoblje kako možeš pomoći.
Na primjer, drugi dio
Prikaži dosljednost. Ne tretirajte vaše klijente na građanskoj razini dok se bičete zaposlenicima u stražnjem dijelu kuće. Način na koji se odnosite prema ljudima postavlja ton o tome kako se ponašaju jedni prema drugima, a to je bit vodstva, osobito u vašoj industriji. Kada želite da vaše osoblje radi s tlakom i frustracijom, morate to učiniti i vi.
Komunicirajte izvrsnost
Tko ste vi definira što će vaš restoran biti. Podijelite svoju viziju. Dajte misiju za svoje radnike i pošaljite ih. Zapišite opise radnih mjesta za sve zaposlenike i uključite očekivanja u pogledu uspješnosti. Dobiti sve na istoj stranici i motivacija će se dogoditi s ugađanjem, a ne remontima.
Slušajte
Većina ljudi se osjeća prilično snažno o svojoj sposobnosti da dobro obavljaju svoj posao, pa slušajte kada zaposlenici imaju frustracije, sugestije i komentare. Nemojte objasniti, pustite ih da odu. Razmislite o tome kao o tlačnom ventilu, koji vraća ravnotežu. Zapamtite vremena u svom životu kada se osjećate bolje "samo govorite o tome".
Stvarni svijet
Vrijeme u industriji prehrambenih usluga je za mnoge obred prolaska. Oni su studenti, glumci, domaćice i umirovljenici s puno posla izvan posla. Postavite ploču s istaknutim bilješkama i isječcima vijesti o postignućima osoblja. Dajte im do znanja da ih vidite kao ljude izvan njihovog posla.
Hvalite bogato
Pojačajte pozitivne rezultate na licu mjesta. Brz, "iskren" način daje svakome trenutni poticaj. Podijelite pozitivne komentare svojih klijenata s osobljem. Ako usluga ide glatko, recite to. Fokusiranje na stvari koje idu ispravno motivira ljude da ponove ponašanje.
Žeti nagrade
Pohvala je bitna, ali svi razgovori s vremenom će se istrošiti. Geste nagrađivanja pokazuju da hodate u razgovoru. To može biti nešto jednostavno kao što je kupovina pića ili elaborat kao što su vezene samo košulje. Vaši zaposlenici će prepoznati vašu predanost vremena, misli i novca u priznavanju njihovog napornog rada.
Omekšajte udarce
Događa se pogreška i morat ćete preusmjeriti radnu učinkovitost zaposlenika. Suočite se s pogreškom bez zadrške, bez obzira kako se osjećate. Pitajte radnika ako on razumije, a zatim završite s pozitivnim komentarom.Govoreći radniku u kuhinji: "Hej, sinoć si bio super na stanici za pripremu", radnik će vjerojatno riješiti pogrešku i dodati dobre stvari koje ga uhvate.
Uzmi ga vani
Izađite iz restorana i ponesite osoblje sa sobom. Probajte noć za kuglanje ili zabavu u bazenu. Možda možete iznajmiti ekran u multipleks kinu, samo za vaše osoblje. Riječ je o opipljivoj nagradi i daje način osoblju da se poveže jedni s drugima izvan dnevnog ritma restorana.
Pokažite im novac
Budite konkurentni kad god je to moguće. Ne morate biti najbolje plaćeni restoran u gradu. Morate biti u sredini, ili možete završiti kao poligon za svoje natjecatelje. Konkurentna plaća uz demonstraciju koju cijenite svakog člana osoblja, kao radnika i kao osoba, osigurava vašu sliku kao dobrog poslodavca.
