Godinama ljudi pokušavaju smisliti zdravije alternative šećeru. Međutim, većina tih alternativa dolazi s nedostacima. Nemaju dobar okus, nisu zdravi kao što izgledaju, dolaze s visokim cijenama ili imaju druga pitanja. Ali sada, šef kuhinje i poduzetnik u Chicagu vjeruje da je na pomolu.
$config[code] not foundHomaro Cantu posjeduje kafić Berrista u Chicagu. Umjesto šećera on koristi protein koji se zove miraculin u većini stavki izbornika u trgovini. Miraculin je modifikator okusa pronađen u biljci poznatoj kao "čudo voće".
Iako je otkriven prije gotovo 50 godina, Cantu vjeruje da bi miraculin mogao biti odgovor na uklanjanje šećera iz prehrane većine ljudi.
Ipak je još dug put. Prvo, biljka treba oko četiri godine da raste, a samo jedan od četiri će roditi. No, Cantu radi na stvaranju jeftinijeg načina uzgoja bobica. Uspio je uzgajati vlastiti proizvod za uporabu u Berristi putem velikih zatvorenih farmi. I to vrlo dobro može dovesti do velike budućnosti za alternativu šećera.
S vremenom, Cantu se nada da će uspostaviti partnerstva s drugim prehrambenim tvrtkama kako bi donio miraculin u mainstream. On je za Business Insider rekao:
- Želimo dobiti sokove koji imaju nula količine šećera, a koje daje bobica koja iznosi jednu kalorija. Tamo postoji tvrtka koja je zainteresirana za to. Ali želimo da ga svi koriste, bilo da se radi o malim poduzetnicima koji otvaraju bezalkoholne prodavaonice sode, ili najvećim organizacijama za bezvrijednu hranu.
Iako još uvijek postoje neke prepreke, “čudo od voća” ima potencijal za veliki utjecaj na prehrambenu industriju. A za Cantu, jedinstvena priroda njegovog posla znači stvarno revolucionarni izbornik i pogodnosti koje potrošači ne mogu pronaći u drugim restoranima.
Slika: Facebook
5 Komentari ▼
