Ljudi često podcjenjuju koliko je težak posao konobarice. To se može učiniti lako i loše, naravno - ali ne ako želite zaraditi na njemu. Dobre konobarice izlučuju pozitivne stavove bez obzira na to kako se osjećaju iznutra. Oni drže oštro oko svojim željama i potrebama svojih kupaca, a ne boje se upotrijebiti neke prodajne taktike kako bi pojačali karticu. Obavite posao dobro i vaši će vas klijenti nagraditi za to. Prosječna plaća koktel konobarice u SAD-u u 2011. godini iznosila je 14.000 dolara, navodi se na internetskoj stranici za zapošljavanje SimplyHired, ali većina dobrih konobarica daje više od toga u savjetima.
$config[code] not foundUčinite svoje apsolutno najbolje imati dobar stav! Kupci mogu osjetiti kada ne želite biti tamo, a kada ste dolje, vaši savjeti idu dolje. Bez obzira na to koliko je vaša noć naporna, isplatit će se kako biste zadržali osmijeh na licu.
Budite brzi i višezadaćni. Usredotočenost i organiziranost pomoći će vam da brže dođete do Vaših stolova i brzo i ispravno izvršite njihove narudžbe. Ako plaćate pažnju, možete voditi popis svega što trebate u svom umu. Držite hladnu, bistru i mirnu glavu.
Neka bude uredno! Provjerite je li područje vaših kupaca uredno i čisto. To znači pokupiti sve prazne staklene posude i tanjure, kao i rabljene salvete i smeće, i isprazniti pepeljare ako ste u stanju koje još uvijek dopušta pušenje u barovima. Obrišite stolove onoliko često koliko trebate, ali to učinite nenametljivo kada donosite nova pića ili odnesete gotovu. Uz svako piće uvijek donesite novu salvetu za koktel.
Kupac je uvijek u pravu (osim ako se ne poštujete ili ne postupate s osobom koja je opsjednuta alkoholom). Imajte na umu njihove najbolje interese provjeravanjem često, biti pristojni, priznati pogreške i ispričavati se (čak i ako je to doista kuhinjska krivnja).
Koketirati! To dobro funkcionira s pripadnicima suprotnog spola, ali čak i klijentice cijene kompliment na svojoj odjeći itd. Od konobarice. Ideja je činiti se zainteresiranom, prijateljskom, ugodnom i pozitivnom. Neka se ljudi osjećaju sretni što su došli u vaš bar!
Skupljeg! Vaši će vas menadžeri voljeti zbog toga, kao i vaš novčanik. Upotrijebite tehnike sugestivne prodaje kako biste klijente uputili na skuplja pića ili isprobali predjela koja inače ne bi imala. Predložite određene marke alkoholnih pića kada naruče. Primjerice, džin i tonik vas poziva da kažete: "Želite li Tanqueray ili Bombay?"
Savjet
Zapamtite imena kupaca i njihova omiljena pića. Započnite razgovor i posebno potaknite ljude da razgovaraju o sebi. Držite oči otvorene za sve što vaši klijenti mogu trebati kada ste blizu njihovog stola.
Upozorenje
Ne preteruj! Mnogi ljudi odlučuju se neodgovorno ponašati u barovima, a nažalost vaš je posao pratiti jesu li imali previše alkohola. Držite situaciju iz opasnosti ili izvan kontrole tako što ćete ih odrezati. Uvijek prepustite menadžmentu da li ste nepošteni ili se osjećate nelagodno. Nije dio vašeg posla loše tretiran.
