Komercijalno upravljane kuhinje restorana, kafića, škola i tvrtki koje pružaju obroke zaposlenicima imat će osobu na položaju voditelja kuhinje. Za veće operacije upravitelj će trebati pomoćnika koji će pomoći u različitim aspektima upravljanja. Neke dužnosti će se razlikovati ovisno o mjestu i vrsti poslovnog nastana, ali postoje osnovne dužnosti u opisu posla pomoćnika voditelja kuhinje.
$config[code] not foundUpravljanje zalihama
Pravilno upravljanje zalihama održava proračun i osigurava da kuhinja ima ono što joj je potrebno kada je to potrebno. Popis uključuje prehrambene i neprehrambene artikle u suhom skladištu, hladnu svježu hranu i smrznutu hranu. Dužnost je pomoćnika voditelja kuhinje da naručuje s dobavljačima da popune praznine iz redovne upotrebe i stjecanja specijalnih predmeta koji su potrebni rjeđe. Kako inventar dolazi u ustanovu, pomoćnik voditelja kuhinje nadzire rotaciju predmeta.
Proizvodnja hrane
Ono što se očekuje u proizvodnji hrane varira ovisno o kuhinji i pojedincima. Međutim, svaka kuhinja dijeli osnovne prakse za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Opis posla za škole u školama Adams12 Colorado navodi da pomoćnik upravitelja kuhinje “vodi kuhinjski tim u obavljanju svih aktivnosti pripreme hrane.” Pomoćnik upravitelja kuhinje je odgovoran za vođenje tima prema rasporedu kako bi se osiguralo da se vrijeme održavanja održava.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingPlaniranje izbornika
Očekuje se da pomoćnik voditelja kuhinje razvije pune izbornike za ugostiteljske objekte koji nemaju standardni operativni meni ili dnevne specijalitete. Tipično, restorani imaju osnovni izbornik koji se može mijenjati sezonski ili rijetko. Izbornici za organizacije kao što su škole često se mijenjaju i zahtijevaju dodatnu pozornost pomoćnika voditelja kuhinje.
Opće dužnosti
Pregled zahtjeva i obavljanje razgovora potencijalnih zaposlenika i obuka novih zaposlenika oduzima mnogo vremena, tako da je ova dužnost obično delegirana pomoćniku voditelja kuhinje. Drugi ključni zadatak je osigurati temperature hlađenja, opću čistoću i sigurnost kuhinje u obližnjim područjima. Dužnost papirologije uključuje izvješća o eventualnom upravljanju novcem na kraju svakog dana. I naravno, kad god upravitelj kuhinje nije prisutan, od asistenta se očekuje da stupi u posao i obavlja poslove upravljanja prema potrebi.
Unapređenje posla
Pomoćnici upravitelja kuhinja obavljaju mnoge iste funkcije kao i voditelj kuhinje, čineći napredovanje jednostavnim prijelazom. Američko ministarstvo rada ne održava statističke podatke za pomoćnike u prehrani, nego za upravitelja prehrambenim uslugama, što je još jedan naziv za upravitelja kuhinje. Prema podacima iz 2009. medijan godišnje zarade kreću se od 45.370 do 60.630 dolara, ovisno o industriji kao što su restorani ili škole. Ovisno o ustanovi, pomoćnik upravitelja kuhinjom može biti plaćen po satu, a ne po plaći i trebao bi očekivati da će raditi najmanje četrdeset sati tjedno. Kada napredujete do upravitelja kuhinje, očekujte da će raditi oko 50 sati tjedno ili više, ovisno o industriji.
Informacije o plaćama za menadžere prehrambenih usluga
Menadžeri prehrambenih usluga zaradili su srednju godišnju plaću od 50.820 dolara u 2016., prema US Bureau of Labor Statistics. Na niskoj razini, menadžeri prehrambenih usluga zaradili su 25. percentil plaće od 38.260 dolara, što znači da je 75 posto zarađivalo više od tog iznosa. 75 posto plaće je 66.990 dolara, što znači da 25 posto zarađuje više. U 2016. godini u Sjedinjenim Američkim Državama zaposleno je 308.700 osoba kao voditelji prehrambenih usluga.
