Upravljački partner restorana u svojoj srži ima dvije uloge - pobrinite se da tihi ili korporativni partneri zarađuju, a da istovremeno balansiraju svakodnevno poslovanje restorana. Iako se njegov opis posla razlikuje od restorana do restorana, profitabilnost je ključna pokretačka snaga. Plaće za upravne partnere su iste kao i generalni menadžeri restorana, u prosjeku 73.080 dolara na nacionalnoj razini, prema US Bureau of Labor Statistics. Međutim, upravljački partner može zaraditi više putem dijeljenja dobiti i pozicije kapitala u poslovanju, ako je restoran uspješan.
$config[code] not foundSet vještina: Dva stopala na tlu, okrenut budućnosti
Upravljački partner ima na umu dugi pogled jer se bavi brzim dnevnim aktivnostima restorana. Istodobno upravljanje ljudima i krckanje brojeva su vitalne vještine za partnera koji upravlja. Biti u stanju smisliti rješenja kada se ta dva dijela poslovanja ne slažu je drugo. Veći restorani ili korporativne grupe restorana mogu imati više od jednog partnera ili glavnog menadžera koji se usredotočuje na svakodnevne operacije. To omogućuje upravljačkom partneru više vremena za promicanje branda, budući rast i partnerstvo, iako partner u upravljanju uvijek mora biti ukorijenjen u svakodnevnim poslovima kako bi osigurao ponovljene posjete kupaca.
Primarne odgovornosti
Analiziranje učinkovitosti sustava, pregovaranje o cijenama dobavljača i ugovaranje, briga o otpadu u svim područjima poslovanja i donošenje brzih odluka posebno su važni dio odgovornosti upravljačkog partnera. Naizgled mala stavka u proračunu, kao što je, na primjer, posteljina, može se brzo sabrati s jednom do tri usluge obroka dnevno, sedam dana u tjednu. Vođenje kućnih i kuhinjskih menadžera usmjereno je na troškovnu učinkovitost i pomaže im da osnaže osoblje da to učini dobro, stvara tim umjesto mentaliteta između nas i gornjeg rukovodstva i posade. Dobar upravljački partner mora proći tu liniju.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingIzvještavanje dioničara
Upravljački partner mora odgovoriti dioničarima korporacije, bilo da je riječ o tihom partneru ili nacionalnoj investicijskoj grupi, i da mora podržati svoj rad i financijsku sliku restorana s izvješćima o dobiti i gubitku i drugim izvješćima o radu, troškovima hrane i operativne troškove. Biti u stanju komunicirati, analizirati podatke i stvarati izvješća ključan je za uspjeh. Mnogi partneri u upravljanju imaju poslovne stupnjeve ili barem dio školovanja u financijskom upravljanju ili u programu upravljanja restoranom kao što je ManageFirst Certification Nacionalnog udruženja restorana. Upravljački partneri za nacionalni lanac, kao što je Outback, primaju obuku i koristi od korporacije, ali su odgovorni kao vlasnici njihove lokacije.
Profil tipičnog partnera
Tipičan profil upravnog partnera je netko tko je godinama radio u restoranima dok je studirao, a zatim je ušao u program obuke iz menadžmenta u nacionalnom lancu. Nakon programa pet godina je vodila dva različita restorana. Uživajući u financijskoj strani restorana, vratila se u školu na poslovnu računovodstvenu potvrdu. Kratak rad u suhom, svakodnevnom računovodstvenom životu pomogao joj je da se odluči vratiti u restoran i dobiti certifikat ServSafe Managementa. Nakon pet godina vođenja restorana postala je upravljački partner u nacionalnom lancu.
