Ugostitelji pripremaju i poslužuju hranu klijentima koji organiziraju zabave, sastanke i događaje. U nekim slučajevima, klijenti će preuzeti naručene prehrambene artikle kako bi sami služili goste, au drugim situacijama, ugostitelji moraju prenijeti obroke do mjesta događaja izvan mjesta. U oba scenarija, ugostitelji imaju brojne dužnosti i odgovornosti.
Izrada izbornika
Ugostitelji moraju pripremiti jelovnik s mnoštvom različitih popularnih namirnica. Predmeti mogu uključivati predjela, predjela, salate, sendviče, deserte ili drugu hranu koja će zadovoljiti potrebe vašeg klijenta. Uzimajući u obzir da možda služite velikim skupinama ljudi, od kojih neki mogu biti vegani, vegetarijanci, djeca ili alergični na određenu hranu, morate imati različite mogućnosti.
$config[code] not foundKoordinacija događaja
U mnogim slučajevima, ugostiteljstvo se isporučuje strankama ili organizacijama koje imaju zakazan lanac događaja. U tim situacijama, ugostitelji moraju usko surađivati s domaćinom ili koordinatorom događaja kako bi bili sigurni da se obroci poslužuju u pravo vrijeme bez ometanja gostiju ili ometanja bilo kakvih relevantnih postupaka. Vjenčanja su vrhunski primjer takve situacije. Ugostiteljsko osoblje može posluživati predjela dok se gosti primaju, ali dok se prave nazdravljači i vjenčanja, poslužitelji će možda morati napustiti blagovaonicu dok ne dođe vrijeme za početak servisa.
Priprema hrane
Priprema hrane može biti jedna od najvažnijih odgovornosti ugostitelja. Osim važnosti pružanja kvalitetne hrane s atraktivnom prezentacijom, održavanje zdravstvenih i sanitarnih standarda apsolutno je nužno za pravne i etičke razloge. Ugostitelj također mora biti potpuno svjestan kontrole porcija kako bi se izbjegao gubitak profita, nepotrebno trošenje otpada ili podcjenjivanje gostiju.
Prijevoz namirnica
Mogućnost učinkovitog transporta hrane neophodna je za uspješno dovršenje ugostiteljskog posla na licu mjesta. Određene stvari kao što su tjestenina i meso moraju biti vruće, dok salate ili narezci moraju ostati ohlađeni. Druge stavke mogu biti pripremljene unaprijed, a neke moraju biti pripremljene na mjestu događaja, ai dalje mogu postojati predmeti koji su pripremljeni prije vremena, ali okupljeni na događaju, kao što su sendviči od goveđeg mesa. Potrebno je poznavanje odgovarajućih tehnika pakiranja i opskrbe hranom, kao što su regali, Sternos i termički hladnjaci i vrećice.
Postavljanje
U mnogim slučajevima, od ugostiteljskog osoblja će se tražiti da postavi sve stolove, stolice, posteljinu i mjesto gdje će gosti sjediti. Čak i ako lokacija događaja ima unaprijed postavljenu blagovaonicu kada stigne ugostitelj, osoblje usluge prehrane morat će postaviti prostor za posluživanje hrane ili stvoriti švedski stol za goste koji će sami poslužiti.
Usluživanja hrane
Nakon što su pripremljeni svi stolovi, mjesta za sjedenje, područja za posluživanje i namirnice, a gosti su spremni za ručavanje, od ugostiteljskog osoblja može se tražiti da poslužuju hranu. U većini formalnih događaja, poslužuje se stolni poslužitelj, a ugostiteljski waitstaff će dostaviti obrok izravno na stolove, naravno, dok čistite odbačena jela između tečajeva. Na povremenim događajima sa jelima na bazi švedskog stola, od poslužitelja za čekanje se može zatražiti da poslužuju određene stvari gostima koji se postroje na benzinskoj postaji.
Čišćenje
Posljednji korak u ugostiteljstvu izvan mjesta je čišćenje i rušenje blagovaonice. Sve tanjure, posuđe, pribor za jelo i čaše moraju se ukloniti, platno skupljati, stolovi i stolice ukloniti, a smeće očistiti. Pakiranje bilo kakve preostale hrane, posluživanje opreme, termalni spremnici i vrećice za povratak na početnu lokaciju obično je posljednja obavezna odgovornost za ugostitelja koji završava posao.
