Vaša lokalna pizzeria ga nema. Vaš omiljeni restoran ili lančani restoran u blizini trgovačkog centra ne postoji. Ovisno o tome gdje živite, možda ne postoji ni jedan lokalni restoran, ali u restoranu koji ima šefa hotela, on je vjerojatno jedan od najvažnijih zaposlenika u mjestu. To je polje koje je toliko tajanstveno prosječnom američkom gostionici da mnogi nikada nisu vidjeli da je naslov napisan i misli da se piše "restoran metradi" ili "metar de". Naslov, kratica za maitre d'hotel (francuski za "gospodara hotela"), rezerviran je za visoko kvalificirane članove ugostiteljskog područja.
$config[code] not foundŠto Maitre D 'radi?
Obožavatelj obično nosi nekoliko šešira. Samo vrhunski restorani zapošljavaju te stručnjake, koji su gotovo uvijek muškarci. Maitre d 'je odgovoran za to da sve prođe glatko ispred kuće - u osnovi, svi dijelovi restorana koje kupci vide. Razmislite o glavari hotela kao o službi za korisnike u restoranu. Pozdravlja ljude dok oni dolaze, posjećuju stolove kako bi provjerili kupce i čini sve što je u njegovoj moći kako bi zadovoljili potrebe svakog gosta.
Osoba u ovom poslu također nadzire rezervacije i zadatke u tablici. Ako vjerni redovnik ili slavna osoba želi večerati u subotu navečer kada je restoran prepun, glavni dvorac pronalazi način da se to ostvari. On također djeluje kao veza između osoblja i kuhinjskog osoblja, komunicira s kuharima i trkačima o bilo kakvim problemima koji utječu na kupce. U nekim restoranima, šef kuhinje nadgleda čekanje, domaćine i ostalo osoblje ispred kuće. U velikim ustanovama, voditelj odjela može rukovati tim dužnostima.
Dobar ravnatelj je prijateljski, taktičan i gladak, tako da može podnijeti neugodne situacije bez uznemiravanja kupaca dubokim džepovima. On je također odgovoran za cjelokupnu atmosferu restorana. On provjerava jesu li postavke stola ispravno položene i donosi odluke o stvarima kao što su rasvjeta, glazba, temperatura i dekor.
Što Maitre D ne čini
Ako je restoran dovoljno visok da zaposli šefa kuće, vjerojatno ima nekoliko drugih stručnjaka u svom osoblju. Maitre d 'obično ne daje vino sugestije ili sipati vino za večere; koji pada na sommeliera ili vinara. Rečeno, šef d 'bi trebao biti dovoljno obrazovan da donese te preporuke ako nema sommeliera. Problemi s menijem također nisu u djelokrugu glavnog urednika. On obično nema ovlasti da mijenja sve što ima veze s hranom; iskustvo posjetitelja je njegovo područje stručnosti.
Čak i ako maitre d 'nadgleda čekanje i domaćine svake noći, on obično nije njihov pravi upravitelj. Restoran s finim blagovaonicom obično ima barem jednog glavnog direktora koji upravlja zapošljavanjem, otpuštanjem, plaćanjem i proračunom.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingPronalaženje posla kao Maitreja D
Nemojte očekivati da ćete iskoristiti svoje prethodno iskustvo u restoranu u poslu. Čak iu gradovima srednje veličine, postoji samo nekoliko restorana koji imaju te pozicije. Najbolje je živjeti u velikom gradu kao što je New York ili Los Angeles. Čak i tada, poslovi su rijetki. Osim ako imate prethodno iskustvo u ulozi ili slično, potražite bilo koji posao u restoranu za fino blagovanje i radite svoj put kroz redove.
