Čak iu teškom gospodarstvu, Amerikanci vole jesti jelo, čineći hranu jednim od najsjajnijih mjesta u posljednjih nekoliko godina, s novim konceptima hrane i restorana koji se pojavljuju prilično često. Kako bi pomogla poduzetnicima u prehrambenom sektoru da skoče na budućnost, tvrtka za istraživanje i savjetovanje Technomic nedavno je objavila svojih 11 najnaprednijih predviđanja trendova za 2011. godinu.
1. Pića za odrasle. Potrošači žele slaviti (ili utopiti svoju tugu). "Mad Men" -style retro kokteli, džin i burbon bit će vrući, kao i obrt piva i bušiti (uključujući sangriju). Kokteli koji sadrže biljne sastojke će se razmnožavati; tako će i "mršavi" (niskokalorični) kokteli. Kako bi privukli širi spektar potrošača, brži lanci će početi dodavati alkoholna pića.
2. Razmislite izvan kutije od cigle i žbuke. Kamioni za hranu bili su velika pomama u cijeloj zemlji, a mnogi restorani ih dodaju kako bi ih koristili za ugostiteljstvo ili jednostavno širili svoje ime izvan lokalnog područja. Topli za 2011. bit će sezonski i privremeni "popup" restorani i kiosci.
3. Slavni poljoprivrednici. Sjećate li se kada su kuhari poput Emerila Lagassea prvi put postali poznati? Sada, Technomic predviđa, isto će se dogoditi lokalnim poljoprivrednicima zahvaljujući fokusu na hranu koja se dobiva iz lokalnih izvora. Restorani će istaknuti partnerstva s poznatim poljoprivrednicima koji svoje meso, proizvode ili sireve nude specijalnim jelovnicima, ugošćuju posjete poznatih farmi i navode ih u opisima izbornika.
4. Društveni mediji / mobilni / tehnologija. Restorani su među tvrtkama koje imaju najviše koristi od mobilnih i društvenih alata kao što su Foursquare i Groupon. To će se nastaviti, jer će aplikacije, kuponske web-lokacije i društveni mediji na temelju lokacije nastaviti rasti.
5. Korejski i još mnogo toga. Korejski tacosi postali su istaknuti zahvaljujući mobilnim taco kamionima, no korejski roštilj općenito je također bio vruć u 2010. godini. Taj trend će se nastaviti, s popularnošću korejske hrane u 2011. godini, zajedno s multikulturalnim tacosima i prenosivom uličnom hranom svih vrsta., 6. Brzina zračnosti. Dinersi su mučili brojanje novčića. Svatko s malo raspoloživog dohotka koristit će ga za luksuznu večeru u 2011. To znači da će se poslovni klijenti i bogati pojedinci vratiti u vrhunske restorane u potrazi za vrhunskim specijalitetima. Više smrtnika srednje klase tražit će razumne cijene, ali uz to će čak i oni htjeti neobične stavke izbornika i restorane koji pružaju "iskustvo".
7. Ponude i dalje dominiraju. Možda će zvučati suprotno # 6, ali potrošači su navikli na popuste i specijalitete, pa će i dalje tražiti ponude. Međutim, s porastom cijena hrane, zadržavanje profitabilnosti zahtijevat će posebnu pozornost na troškove i novčani tok.
8. Proširenja robnih marki. Restorani s punim uslugama, pa čak i brandovi koji ne pripadaju restoranima, premjestit će se u brzo-povremena proširenja robnih marki dok se gospodarstvo razvija. Postojeći ugostitelji će tražiti pregradnju jedinica i napraviti makeovers marke.
9. Vratite se na korijenje. U praznim vremenima, ljudi žele utješnu hranu. Nije ni čudo da su vrući izbornici stavki kao što su homestyle Southern fare; retro talijanski; i usluga u obiteljskom stilu. Također vruće su "dječje hrane" kao popsicles za desert ili stavke koje stavljaju twist na dugogodišnje omiljene poslastice poput Twinkies.
10. Nova konkurencija u trgovini. Maloprodaja svih vrsta i dalje nudi širi asortiman hrane, na gazi restorana. Posebno, operateri koji se bave prodajnim mjestima dodaju više prehrambenih artikala i poboljšavaju kvalitetu.
11. Fit vs. mast. Borba između zdravih i blagih stavki izbornika bjesni se godinama, i neće završiti u skorije vrijeme. U 2011. godini stupit će na snagu novi zahtjevi za označavanje saveznog izbornika. Restorani će ići u dvije krajnosti: dodavanje više zdravih stvari poput bezglutenskih i niskokaloričnih obroka, te promicanje uživanja u tovu kao ponuda za ograničeno vrijeme (što ne zahtijeva postavljanje podataka o prehrani).
Ako ste u uslužnoj djelatnosti, razmislite o načinima dodavanja nekih od tih trendova u svoju tvrtku za 2011. godinu i kasnije.
7 Komentari ▼
