Kada je riječ o posluživanju niša na tržištu, Nach Waxman može samo uzeti poslovičnu tortu. Već više od tri desetljeća, Waxman je posjedovao i upravljao knjižnicom Kitchen Arts & Letters na Manhattanu. To je prodavaonica koja prodaje knjige samo o jednoj temi: hrani.
Nova i berba, trgovina je složena s velikim brojem kuharskih knjiga, ali tu se ne zaustavlja. Postoje količine u prehrambenoj industriji, prehrambenoj znanosti, ugostiteljstvu, povijesti hrane i još mnogo toga. Uglavnom, ako se radi o hrani i tisku, vjerojatno će biti u ovoj maloj knjižari.
$config[code] not foundWaxman, koji je i osnivač knjižare, ne reagira baš na najnovije trendove. On kaže da je, kada je napustio izdavačku djelatnost 1982. godine, već imao na umu točno ono što je želio učiniti. Posao je započeo sljedeće godine i nije se osvrnuo. On kaže Chow TV-u:
„Uvijek je bila moja želja, moja namjera da to učinim kao knjižaru koja je posvećena jednoj temi. Hrana je bila prirodna.
Waxmanova uspješna mala tvrtka trebala bi poslužiti kao primjer svakom poduzetniku koji razmišlja o sanjanju. I to pokazuje vrijednost strasti prema vašim proizvodima.
Osnivač trgovine sumnja da u svijetu ima samo 20 trgovina. Osim lokacije cigle i morta na aveniji Lexington, Waxman također održava web-lokaciju koja uključuje online trgovinu i blog za pohranu. Ali Waxmanova apsolutna opsjednutost knjigama o hrani vjerojatno najviše razdvaja njegove poslove. Pogledajte cijeli Chow TV intervju u nastavku:
Trenutno je u Kitchen Arts & Letters dostupnih više od 12.000 naslova, prema internetskoj stranici trgovine. Tvrtka se brine za posebnu klijentelu, kaže Waxman. On služi kuharima koji rade za neke od najvećih majstora Manhattana - kao i za mnoge druge zainteresirane za knjige svih vrsta hrane.
Najnovije i najpopularnije knjige o hrani prodaju se na glavnom katu trgovine. Waxman čuva rijetke i starinske kopije starih kuharica i slično u špiljskom podrumu naslaganom na niskom stropu s volumenom.
To je vjerojatno Waxmanova opsesivna strast za knjigama koje prodaje čak i pomagala njegovoj radnji u odbijanju glavnog konkurenta. On uživa pričajući priču o tome kada je gigant knjižara Barnes & Noble objavio da planira otvoriti maloprodajnu lokaciju specijaliziranu za knjige o hrani, samo šest blokova od njegove trgovine.
Waxman priznaje da je bio impresioniran kad je ušao u trgovinu, uglavnom odabirom. Ali to je trajalo samo tri mjeseca. Uskoro je velik dio neprodane robe izvađen iz trgovine, a zaposlenici na lancu nisu mogli ponuditi razinu usluge i stručnost potrebnu za takvu nišnu tržnicu. Waxman objašnjava:
"Nisu imali ljude koji su tamo radili i koji su mogli pružiti korisne informacije."
Slika: Video Still
2 Komentari ▼
