Razmišljate o položaju u ugostiteljstvu? Mladi često ulaze u restoran kao domaćin ili hostesa s malo ili nimalo iskustva. To može biti teško i izazovno za vlasnike i menadžere. Postoji nekoliko osnovnih smjernica koje ćete morati slijediti kako biste uspješno izvršili ovu izazovnu poziciju.
Pozdrav prije sjedenja
Prva osoba koju će gost vidjeti prilikom ulaska u restoran je domaćin ili domaćica. To znači da ćete se morati predstaviti u pozitivnom svjetlu. U ovom trenutku, smatrajte se veleposlanikom u restoranu. Pozdravite goste s oduševljenjem.
$config[code] not foundPrije sjedenja
Ako je primjenjivo, svakako pitajte goste da li imaju preferencije za sjedenje (npr. Bar, štand, stol, stolni prozor, kutni stol). Nakon što se vaši gosti odluče za svoju lokaciju, uzmite sa sobom izbornike, vinske liste i sve druge potrebne stavke. Odvedite svoje goste do stola na način koji njima odgovara. Ako je jedan od vaših gostiju stariji ili hendikepiran, svakako ostanite blizu i ne hodajte prebrzo.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingStvarno sjedenje
Po dolasku na stol izvucite stolice za žene ako vas puste. To je lijepa gesta "stare škole" koja se prečesto zaboravlja. Gurnite stolice nakon što sjede i podijelite izbornike počevši s desne strane i radite svoj put oko stola.
Prije nego što napustite stol
Nakon što ste smjestili goste, budite sigurni i objasnite što će se dalje dogoditi. Na primjer, ako će poslužitelj biti spreman da ih pozdravi i dobije narudžbu za piće, obavijestite ih. Komunikacija je ključna u poslovanju s restoranom.
Vrijeme
Vikendom će vaš restoran vjerojatno biti zauzet. Vjerojatno ćete popuniti sve stolove ili kuhinja možda neće moći podnijeti kapacitet. Svakako navedite vrijeme čekanja za goste. Ako niste sigurni u točna vremena, posjetite upravitelja. Ponekad će hostesa ponuditi apsurdni broj, kao što su dva sata, kada čekanje traje samo 30 minuta. To može uzrokovati da restoran izgubi posao.
izlazi
Kao iu prvom dijelu, svakako se oprostite od gostiju na izlazu. Vi ste zadnja osoba koju će gosti vidjeti prije nego što napuste restoran. Ako to učinite ispravno, mogu se sjetiti osmijeha ili lijepog oproštaja i razmisliti o povratku u budućnosti.
