S obzirom na široku lepezu mogućnosti čuvanja hrane koja je dostupna proizvođačima i prerađivačima hrane, kupnja konzervansa za kemijsku hranu ne bi trebala biti primarni način širenja svježine vašeg prehrambenog proizvoda. Neki kemijski konzervansi hrane su opasni i treba ih izbjegavati. Benzoati, koji se često koriste u voćnim sokovima, mogu uzrokovati osip i alergije kod osjetljivih ljudi. Za butilate, koji se koriste u maslacu i proizvodima od margarina, kaže se da uzrokuju visoki krvni tlak i kolesterol i da su ljudski karcinogen. Ako odlučite kupiti kemijske dodatke za očuvanje hrane, učinite to odgovorno.
$config[code] not foundIstražite da li ćete uopće trebati konzervans za kemijsku hranu. S obzirom na opasnosti mnogih kemijskih konzervansa hrane, možda ćete htjeti pogledati alternative. Otkrijte postoje li prirodni konzervansi hrane koji bi mogli nadomjestiti kemikalije. Prirodni konzervansi poput luka, soli, šećera, octa i ekstrakta ružmarina su drevne i učinkovite metode konzerviranja hrane. Druge opcije uključuju metode konzerviranja, uključujući kiseljenje, zamrzavanje, kuhanje i pušenje.
Odredite koji će kemijski konzervansi hrane biti najučinkovitiji za vaše prehrambene ciljeve, ovisno o vrsti hrane koju čuvate. Konzervansi imaju ustaljenu prehrambenu nišu sa specijaliziranim namjenama i nisu lako međusobno zamjenjivi. Određeni konzervansi imaju tendenciju da se koriste s određenim namirnicama, kao što su sumporni dioksid i sulfiti za sokove, vino i pivo. Neki kemijski konzervansi kao što su kalijev sorbat i sorbinska kiselina imaju širok raspon primjena, budući da ne ometaju bilo kakvu aktivnost sušenja koja se može dogoditi, kao što su kiseli krastavci i uzgojeni mliječni proizvodi. Sorbati se mogu koristiti u sirevima, pekarskim proizvodima, namazima, džemovima i želeima. Za očuvanje voćnih sokova, začina, pudinga i masti koristite benzoate, koji se koriste od ranih 1900-ih.
Odaberite kemijski konzervans koji je usmjeren na vrstu kvarenja koja je tipična za hranu u vašoj kategoriji. Kemijski konzervansi mogu produljiti vijek trajanja vaše hrane ili inhibiranjem ili ubijanjem rasta bakterija koji uzrokuje kvarenje. Uzmite u obzir različita djelovanja nekoliko različitih vrsta kemijskih konzervansa: antimikrobna sredstva kao što su natrijev benzoat, kalijev sorbat i natrijev nitrit sprečavaju razvoj plijesni i kvasca. Ostali kemijski konzervansi kao što su sulfiti, vitamini E i C, i butilirani hidroksitoluen (BHT) djeluju kao antioksidanti koji sprečavaju da hrana postane užeglost. Klasa kelatnih agensa kao što je limunska kiselina i dinatrij-etilendiamintetraoctena kiselina (EDTA) deaktivira bakterije i gljivice uklanjanjem metalnih kofaktora koje bakterijski enzimi trebaju rasti.
Pronađite dobavljače kemijskih konzervansa hrane na mjestima kao što su icis.org ili foodadditivesworld.com. Tamo ćete vidjeti popise proizvođača i distributera kemijskih konzervansa hrane. Neke tvrtke će imati sažetke svojih glavnih proizvodnih linija, kao i internetske stranice i kontaktne informacije.
Nabavite ponude od dobavljača od interesa. Zatražite informacije putem priloženih tekstnih okvira e-pošte.
Usporedite cijene, uzimajući u obzir količine koje se nude. Saznajte možete li kupiti iznose koji su prikladni za vašu predviđenu uporabu. Imajte na umu da prekomjerne količine određenih konzervansa mogu biti štetne.
Provjerite FDA-ine propise o sigurnosti hrane prije kupnje od nepoznatih međunarodnih tvrtki kako biste utvrdili politiku uvoza kemijskih konzervansa hrane iz inozemstva.
