Možda ne trebate formalno obrazovanje da biste dobili posao u komercijalnoj kuhinji, ali ako ne impresionirate upravitelja zapošljavanja tijekom intervjua, šanse da kročite u tu kuhinju nisu vjerojatne. Čak ni maturanti s visokim ocjenama i priznanjima ne ulaze u kuhinju. Tijekom intervjua morate dokazati svoju vrijednost u kuhinji i ostaviti snažan dojam na izvršne kuhare.
$config[code] not foundIstraživanje
Istražite restoran na koji se prijavljujete, kao i industriju hrane. Budući da nikada niste radili u komercijalnoj kuhinji, morate pokazati svoje sposobnosti i dokazati svoj interes nad podnositeljima zahtjeva koji imaju prethodno iskustvo u kuhinji. Jedite nekoliko puta u restoranu i vodite bilješke. Najvjerojatnije će ispitivač pitati jeste li već tamo večerali i pitali za svoje dojmove. Zabilježite omiljena jela i, preciznije, zašto vam se sviđaju. Budite spremni odgovoriti na pitanja o tehnikama kuhanja i sastojcima koji se koriste za pripremu jela i govoriti u tehničkom smislu. Na primjer, ako naručite piletinu alfredo, trebali biste znati da je umak došao iz dobro pripremljenog bešamela.
Stav
Pozitivan stav u kuhinji dug je put, pa se smiješite i budite oduševljeni tijekom intervjua. Izbjegavajte provizorne fraze, kao što je "Mislim da mogu", i izbjegavajte negativnosti u vašim odgovorima. Naglasite pozitivne aspekte svog životopisa i odgovorite na svako pitanje s povjerenjem. Čak i ako zabrljate ili ne znate odgovor, koristite ga kao priliku za učenje. Izvršni kuhari često traže kuhinjske kandidate koji su otvoreni za učenje novih stvari.
Intervju pitanja
Možete očekivati da ćete čuti pitanja tijekom intervjua koji će vas pitati o vašim ciljevima. Izvršni kuhar može pitati gdje se vidite za nekoliko godina; koje su vaše težnje u kulinarskom svijetu; i što vas motivira. Vjerojatno ćete biti upitani kako radite ograničeno na nikakav nadzor i kako funkcionirate u situacijama visokog pritiska. Budite spremni odgovoriti na pitanja i uputiti se na svoje iskustvo. Razmislite o vremenu u prethodnom poslu ili u školi kada prevladate slične situacije.
Znanje
Ako ste išli u kulinarsku školu, već znate pojmove i tehnike povezane s kuhinjom. Ako niste formalno obučeni, upoznajte se s korištenim uvjetima i tehnikama. Na primjer, naučite vještine noža kako biste znali da je „julienne“ rez u obliku palice koji je 1/16-inčni za 1/16-inčni za 2 inča i da je „brunoise“ mala kocka koja je 1 / 16-inch po 1/16-inch po 1/16-inch. Upoznajte postaje u kuhinji i njihove opće dužnosti. Na primjer, znajte dužnosti jaslica, kuhara za peciva i lončara.
Rezime
Vaš životopis vam možda neće pomoći u intervjuu, ali vas vodi na razgovor. Ispunite svoj životopis iskustvom relevantnim za kulinarstvo, kao što je volonterski rad koji ste obavili u komercijalnim kuhinjama, kulinarske prakse, naukovanje i osobna iskustva u kuhinjama.
