Profesionalni kuhari pripremaju hranu koju ljudi jedu bez pitanja, što odražava gotovo neusporediv stupanj povjerenja njihovih pokrovitelja, njihovih poslodavaca i društva u cjelini. Kako bi pojačale ovo iznimno povjerenje i vjeru u profesionalne kuhare, organizacije koje ih obučavaju i potvrđuju, razvile su etičke kodekse. Članovi se moraju pridržavati kodeksa kao uvjet za članstvo i certifikaciju.
$config[code] not foundDužnosti društva
Etički kodeksi za kuhare pozivaju članove da poštuju propise koji promiču javno zdravlje i sigurnost. Američka kulinarska zaklada, na primjer, očekuje kuhare da osiguraju hranjive obroke i svježe namirnice; prakticirati istinu u oglašavanju; i pridržavati se zdravstvenih i sigurnosnih standarda. Kodeks se odnosi i na pitanja zapošljavanja; etički kuhar pošteno i pošteno tretira zaposlenike i ne podvrgava ih uznemiravanju bilo koje vrste.
Dužnosti profesije
Kuhari se moraju uvijek profesionalno ponašati na način koji svojoj profesiji donosi čast, a ne loš glas. Etički kodeks za podružnicu Američke kulinarske zaklade u Atlanti ogleda se u strogom kodeksu časti West Pointa, navodeći jednostavno da članovi "… neće lagati, varati ili krasti, niti tolerirati one koji to čine". Kod organizacije roditelja poziva kuhare da se međusobno podržavaju u njihovim naporima da povećaju svoje znanje i poboljšaju svoju ponudu.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingObveze prema klijentima
Poštenje, integritet i pošteno postupanje moraju obilježiti kuhara koji se bavi svojim pokroviteljima. To se ne odnosi samo na ozbiljna razmatranja, kao što su prilagođavanje alergijama na hranu, nego i na pripremanje obroka prema ukusima pokrovitelja. Udruga osobnih kuhara Sjedinjenih Država, čiji članovi prvenstveno rade za pojedince i male grupe, zahtijeva od članova da poštuju imovinu svojih klijenata i povjerljive informacije. Kuhari također moraju biti spremni otkriti sve informacije koje klijent može zatražiti o pripremi bilo kojeg obroka, a osobni kuhari također trebaju pružiti jasne upute za skladištenje i grijanje jela koju su pripremili.
Dužnosti prema sebi
Zbog odgovornosti za pošteno i pošteno postupanje s klijentima i drugima, etički kuhar ostaje u tijeku s razvojem događaja u području pripreme hrane i usluga. Kuhari moraju neprestano učiti o novim metodama i alatima pripreme, kao io novim uporabama sastojaka. Oni moraju iskreno predstavljati svoju obuku, certifikate i druge kvalifikacije, i nikada ne prelaze tuđe djelo kao svoje vlastito.
Kršenja etičkog kodeksa
Svaka profesionalna udruga kuhara ima uspostavljene procedure za rješavanje kršenja etičkih pravila. Postupak ACF-a, na primjer, navodi sankcije koje se kreću od cenzure do ukidanja certifikata za kršenje kodeksa, ovisno o njihovoj ozbiljnosti. Nijedan zakon ne zahtijeva od kuhara da se pridruže ili da budu certificirani od strane profesionalne organizacije, ali oni koji nisu u nepovoljnom položaju u odnosu na konkurente kada traže posao. Restorani, ustanove i privatna kućanstva koja unajmljuju kuhare točno traže certifikate i članstva, jer ukazuju na predanost profesiji i pridržavanje visokih standarda etičkog ponašanja.
