Bez obzira jeste li godinama brinuli o baru ili ste novi na sceni u industriji alkoholnih pića, pametni ste istražiti načine kako uspješno proći sljedeću promjenu barmena. Znate što učiniti na svakom koraku vaše smjene i imat ćete ugodnu večer koja će se osjećati manje kao posao i više biti zabavna.
Prije posla
Kupci mnogo očekuju od dobrog konobara - a izgled nije iznimka. Prije nego što se javite na posao, budite sigurni da je vaša uniforma čista i bez bora. Jednom na poslu držite otvarač za boce, nekoliko olovaka i ručnik u svakom trenutku. Nosite pregaču poslužitelja ili bib. Ako se radi o standardnom operativnom postupku, uđite u sustav elektronske vremenske kartice restorana. To je presudno, jer se prekidi, savjeti i druge pojedinosti prate putem prodajnih mjesta.
$config[code] not foundUzeti zalihu
Dobro opskrbljen bar je ključ za dobar dan na poslu. Teško je prodati cugu kad ga nemate. Mnogi restorani uspostavljaju "par dionice" ili osnovni broj boca koje se čuvaju u baru. Barmeni iz prethodnog dana trebali bi staviti sve prazne boce na centraliziranu lokaciju, kao što je ispod šipke, kako bi se trgovale punim bocama prije sljedeće smjene. To pomaže upravljanju ili kupnji barmena održavati odgovarajuće zalihe tijekom tjedna. Također, pripremite sve dodatne predmete potrebne za izradu često naručenih pića, kao što su naranče, limun i trešnje.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingRad s klijentima
Bilo u opuštenoj utorak navečer ili u nedjelju, barmeni stalno rade s ljudima. Stvorite ugodno okruženje i znate da su vaša pića samo dio procesa. Usko slijedite zakone o alkoholu u svojoj državi, koji zahtijevaju od osoblja koje služi alkohol kako bi se osiguralo da osobe koje piju alkohol imaju punoljetnost - te odbijaju ili prekidaju usluge onima koji su očito pijani. Zaposlenici se često mogu smatrati osobno odgovornima za služenje maloljetnih ili opijenih klijenata.
Upravljanje novcem
Budite sigurni da ste vješti u rukovanju gotovinskim i kreditnim karticama. Uobičajeno je pitati klijente bara hoće li zadržati otvorenu karticu. Kada prihvaćate gotovinu, vratite se u malim apoenima kako biste osigurali najbolju šansu za savjet. Povećajte izglede za primanje savjeta nudeći najbolje prakse u službi za korisnike, kao što je nikad ne dirajte rubu čaše i budite pažljivi prema svim kupcima, čak i za vrijeme ekstremno poslovnih vremena.
Zatvaranje trgovine
Poznato vrijeme zatvaranja zahtijeva određenu pozornost. Nakon zatvaranja svih kartica prije odlaska kupaca, barmen ispunjava mnogo zadataka prije odlaska na noć. Većina barova ima kontrolni popis na kraju radnog vremena koji uključuje čišćenje hodnika u rashladnim prostorima i osiguravanje da su sve čaše, pribor i tvrde površine besprijekorne. Konačno, provjerite kod upravitelja za zatvaranje kako bi bili sigurni da su svi računi prije otvaranja i zatvaranja točni. Bilo koja računovodstvena odstupanja povezana s promjenom treba u idealnom slučaju riješiti prije sljedećeg radnog dana.
