Naučiti kako ukrasti crvenu papriku ili pirjati odrezak od suknje može izgledati kao osnovne kulinarske vještine, ali kuhari i kuhari moraju učiniti mnogo više nego jednostavno pripremiti hranu. Popis kulinarskih vještina uključuje pripremu hrane, ali kuhinjski stručnjaci će također morati ovladati srodnim vještinama koje uključuju održavanje sigurne, sanitarne okoline za kuhanje i prezentiranje hrane na privlačan način. Različite škole kuhanja i kulinarske organizacije održavaju svoje vlastite popise potrebnih kulinarskih vještina, ali ove kontrolne liste dijele nekoliko ključnih komponenti.
$config[code] not foundpriprema
Kuhari i kuhari moraju prije pripreme obroka razumjeti pripremni rad u kuhinji. Kulinarske vještine uključuju provjeru svježine u sastojcima hrane, prema US Bureau of Labor Statistics. Virginia's Career and Technical Resource Centre navodi da kuhari moraju koristiti osnovne vještine noža kako bi pripremili meso, voće i povrće za upotrebu u kuhinji. Koristeći znanje o težini i volumenu, kuhari mogu pretvoriti standardne recepte u veće ili manje serije. Priprema osnovnih umaka ili juha za upotrebu u složenijim receptima još je jedna ključna kulinarska vještina.
Tehnike
Kuhari i kuhari moraju ovladati osnovnim popisom tehnika kuhanja, prema Udruzi za kućno pečenje. Na primjer, kuhari nauče učinkovito lupati i razdvajati jaja. Tijesto za gnječenje, guljenje povrća, preklapanje sastojaka, kuhanje, kuhanje i stvaranje kreme drugi su primjeri kulinarskih vještina. Pečenje, pečenje ili pečenje također pridonose osnovnom kuhanju. Za neke nove kuhare, tehnike specijalističkog učenja povezane s regionalnom ili međunarodnom kuhinjom mogu biti poželjne. Na primjer, kulinarske vještine mogu uključivati kreiranje sushi rola ili geling mesa.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam Saplingokolina
Kuhanje se ne može sigurno dogoditi u nehigijenskom okruženju, pa kulinarske vještine uključuju osnovnu higijenu i sanitaciju. Kao dio nekih procesa certificiranja, kuhari moraju biti u stanju analizirati kuhinju ili skladišni prostor kako bi utvrdili da li će priprema hrane biti sigurna i sanitarna, navodi Američka udruga za obiteljske i potrošačke znanosti. Kuhari također moraju analizirati proces pripreme hrane koji se odvija pod njihovim nadzorom kako bi osigurali da ispunjavaju zakonske zdravstvene zahtjeve za sigurnost. Osobna higijena, uključujući i pranje ruku, čišćenje lonaca i tava na odgovarajući način, skladištenje prljavog kuhinjskog rublja i čuvanje hrane na sigurnoj temperaturi, sve su to primjeri kulinarskih vještina.
Umjetnost i poslovanje
Ostale kulinarske vještine odnose se na umjetnost i poslovanje. Na primjer, kuhari nauče kako prezentirati hranu atraktivno, tako da je blagovanje ugodno estetsko iskustvo za goste. Planiranje izbornika uključuje korištenje sezonskih namirnica za održavanje razumne kuhinjski proračun, a čineći većinu sastojaka u više recepata. Razmišljanje o ukusu, okusu i upravljanju vremenom postaje presudno. Hrana ne smije biti ukusna već mora biti spremna u pravo vrijeme. Primjerice, priprema vremena za kuhare, tako da čekači mogu dostaviti predjela na stol prije jela.
