Sushi je japanska kuhinja koja je postala kulinarski omiljena u zemljama širom svijeta. Dok individualne dužnosti mogu varirati ovisno o restoranu, većina sushi chefova donosi strast i inovativnost u svoj rad. Prema CNN-u, godišnja srednja plaća za maturante kulinarskih škola je 50.600 dolara.
Usklađenost sigurnosti i sanitacije
Sushi chef mora biti stručnjak u propisima o sigurnosti hrane i postupcima koji se odnose na njegovu specijalnost. Redovito ocjenjivanje kvalitete sastojaka je nužno za suši kuhara. Osiguravanje da su alati kao što su termometri i pH metri u ispravnom stanju pomoći će u tom procesu. Sushi chef također mora održavati čistu radnu okolinu kako bi smanjio mogućnost kontaminacije hrane, i mora redovito prati ruke i pribor za kuhanje. Svi suši kuhari moraju znati propise o sigurnosti hrane u svom lokalnom području kako bi ostali u skladu s tim (vidi literaturu 2).
$config[code] not foundPriprema je ključna
Sirova riba može biti primarni sastojak u suši, ali to ne znači da se adekvatna priprema nije trebala dogoditi prije posluživanja jela. Sushi chef mora redovito popisivati zalihu hrane u svom restoranu, uključujući ribe, rižu i druge materijale. On također mora osigurati da postoje odgovarajuće količine sastojaka za juhe i umake koje su mnogi kupci došli uživati u sushi restoranima.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingKreativnost u kuhinji
Kao majstor kulinarske umjetnosti, sushi chef mora poznavati potpisana jela svoje specijalnosti, ali također bi trebao biti u mogućnosti inovirati u kuhinji. Konceptualizacija novih jela i oslobađanje njegove unutarnje kreativnosti oduševit će njegove kupce i dati im nove razloge za povratak u njegov restoran. On to može postići kombiniranjem različitih sastojaka ili stvaranjem potpuno novih recepata. Sushi chef također može prikazati svoju kreativnu stranu pronalazeći nove načine za ukrašavanje prezentacije hrane.
Sushi Chef Training
Postati kuhar sushi zahtijeva opsežnu obuku. Željni sushi kuhar može pohađati kulinarsku školu koja je specijalizirana za sushi i druge japanske kuhinje kako bi se najbolje pozicionirala za svoje buduće zanimanje. Kako je sushi postao popularniji izvan Japana, više škola i programa stekli su slavu u Sjedinjenim Državama i širom svijeta. U prošlosti je tipično obrazovanje za sushi chefa trajalo od 8 do 10 godina. Danas, međutim, ambiciozni sushi kuhar može završiti svoje kulinarsko obrazovanje za samo dvije godine.
