Kada se radi o mjerenju vašeg iskustva u finoj blagovaonici, uljudnost i integritet osoblja za čekanje mogu napraviti razliku. Kako bi zadovoljili potrebe kupca za hranom i pićem, uključujući informacije o vinskoj listi i jelovniku hrane, te kako bi se gosti osjećali razmaženi, konobari bi trebali slijediti određene vodiče bontona kako bi osigurali da gosti uživaju u svom vremenu.
Pozdrav gostima
Konobari bi trebali prići stolu i predstaviti se gostima, dajući im do znanja da će se za njega pobrinuti. Ako izbornici nisu već na stolovima ili ih prezentira domaćin ili hostesa, na poslužitelju je da prikaže izbornike. Tada je uobičajeno da konobar predstavi specijalitete pokroviteljima. To često uključuje predstavljanje vinske karte i pružanje prijedloga gostima.
$config[code] not foundPosluživanje hrane
U restoranu usluga počinje desno i kreće se u tom smjeru oko stola. Iznimka od ovog pravila je ako se hrana poslužuje na velikom pladnju i poslužuje se pojedinačno za stolom, u tom slučaju služba ide lijevo. Ako se posluživanje obavlja na posebnom događaju, kao što je vjenčanje ili banket u čast određene osobe, primjenjuju se neke promjene režima posluživanja. Na primjer, počasni gost bi trebao biti prvi. Posluživanje se zatim seli na druge stolove, počevši od ženskih gostiju i preseljenja prema muškim gostima. Domaćin ili domaćica događaja trebali bi biti zadnje posluženi.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingBrisanje tablice
Kao i kod posluživanja tečajeva, ploče treba očistiti odjednom, a ne u komadićima dok gosti završe kurs. Jednom kada se svaki tečaj ukloni, konobar bi trebao dati gostima vremena za probavljanje i čišćenje nepca kako se ne bi osjećali žurno kroz obrok.
Predstavljanje čeka
Uobičajeno je da domaćin večeri dopusti glavnom konobaru u restoranu da to zna kako bi se izbjeglo bilo kakvo nezgodno predstavljanje čeka nakon završetka obroka. Ček nikada ne bi trebalo ostaviti ako posjetitelji i dalje jedu ili uživaju u koktelima. Prezentacija čeka mora biti diskretna i suptilna, a nikada ne iz ruku daljnjih pokreta.
Prenošenje razgovora
Sve u svemu, konobar u finom ugostiteljskom objektu treba biti dobro upućen u jelovnik, kuhar i povijest restorana. Poslužitelj bi trebao biti pošten i ljubazan, a da ne bude previše uključen u razgovor za večeru, osim ako gost nije pozvan na neki drugi način. Poslužitelji bi uvijek trebali biti pažljivi i korisni, s interesom da najbolje zadovolje potrebe gostiju. Tradicionalno, konobari se mogu smatrati zagušljivima ili hladnima, ali to ne mora biti slučaj. Konobari bi uvijek trebali biti dobrodošli i ugodni.
