Kako poslužiti hranu u restoranu

Dok posluživanje hrane u restoranu možda nije teško, može biti frustrirajuće zadovoljiti zahtjeve gladnih kupaca bez prigovora. Od Waitstaffa se očekuje da služe gostima uz zadržavanje pristojnosti, organizacije i standarda učinkovitosti. Budući da povećana sreća gostiju često dovodi do povećanja broja savjeta i povratka klijenata, važno je da poslužitelji nauče osnove usluge restoranske hrane. Razvijte svoje vještine servisa kako biste spriječili da poslužitelj koji gosti nikada ne traže, pa čak i prebacite tablice kako biste izbjegli.

$config[code] not found

Odmah pozdravite goste s osmijehom i pozitivnim stavom, čak i ako ste prezauzeti da im služite taj trenutak. Ovo priznanje pokazuje vaš entuzijazam i spremnost da služite. Brzi uvod i ispis izbornika može biti dovoljan za vrijeme radnog vremena.

Dajte gostima dovoljno vremena - ne manje od pet minuta - da pregledate izbornik prije preuzimanja njihovih narudžbi. Preporučite kućne specijalitete i promotivne artikle.

Dvaput provjerite točnost svake narudžbe. Zapamtite izbornik, uključujući standardne ponude za svako glavno jelo, kako biste ubrzali naručivanje. Ponovite svaku ponovnu narudžbu gostu, obraćajući posebnu pozornost zamjenama i drugim zahtjevima. Naučite i koristite sustav za crtanje u svom restoranu kako biste smanjili isporuku narudžbi pogrešnim ljudima.

Uključite goste laganim i pristojnim razgovorima tijekom jela. Iako gosti cijene razgovor, nemojte ih preopterećivati niti povezivati osobne priče. To uključuje detalje vašeg užasnog dana i vašeg ljubavnog života. Ne zaboravite da drugi gosti mogu slušati.

Redovito skenirajte prostor za sjedenje kako biste provjerili trebaju li gosti nešto. Držite na oku razine pića kako biste osigurali da se točenje ponudi prije nego što se čaše isprazne. Očistite ploče i pribor iz prethodnih tečajeva kako bi gosti imali dovoljno prostora za stolove. Ponudite posebne dodatke kao što su visoke stolice, plastične čaše i bojice za goste s djecom.

Prezentirajte hranu i piće na ukusan način. Stavite svaku stavku ispred ispravnog gosta, vodeći računa da ne dođe do izlijevanja. Upozorite goste da budu oprezni oko toplih jela i serviranja jela. Zamolite suradnika za pomoć pri posluživanju velike količine hrane. Nemojte govoriti ili kašljati preko hrane i pića. Većina gostiju odmah će trebati začin ili neku drugu hranu. Odmah nakon isporuke hrane, pitajte ako gosti trebaju nešto drugo. Vratite se za minutu kako biste bili sigurni da gosti imaju sve što im je potrebno. Povremeno ih provjeravajte, ali im omogućite opuštajući obrok bez prekida.