Kuhar je kreativni kreator iza hrane koja se poslužuje u restoranu ili restoranu. Uloga kuhara može varirati ovisno o zaposlenosti, ali obično uključuje mješavinu planiranja izbornika, održavanje kuhinje, upravljanje zalihama, nadzor i interakciju s klijentima. Kulinarski stupanj umjetnosti u kombinaciji s višegodišnjim iskustvom kuhanja može dovesti do položaja glavnog kuhara.
Planiranje izbornika
Vrhunski kuhari obično uspijevaju zbog svojih kreativnih talenata. Restorani se oslanjaju na različite jelovnike koji se razlikuju od drugih restorana sa sličnim sastojcima hrane. U planiranju jelovnika, glavni kuhari ne samo da dolaze do novih recepata, već moraju stvoriti i sezonske menije, kombinirati hranu s obrocima i pomoći u određivanju cijena koje pružaju dobre poslovne prilike za poslovanje.
$config[code] not foundOdržavanje kuhinje
Kuhinja je domena kuhara, a briga o kuhinji i opremi su zajedničke dužnosti. Pravilno čišćenje i sanitacija je potrebno u kuhinjama kako bi se osiguralo da restoran zadovoljava OSHA zahtjeve nakon inspekcije. Glavni kuhar obično organizira kuhinju, postavlja postupke čišćenja i priprema kuhinjsko osoblje na ispravan način.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingUpravljanje zalihama
Kuhar je također odgovoran za praćenje zaliha zaliha i naručivanje kada je to potrebno. Restorani trpe kada kuhinja ne može ponuditi predmete ponuđene na jelovniku zbog niskog inventara. Uz naručivanje potrebnih sastojaka za hranu, glavni kuhar naručuje i zalihe za kuhanje i druge materijale koji se koriste u pripremi hrane i održavanju kuhinje.
Nadzor osoblja
Glavni kuhar je i voditelj kuhinje. On nadgleda rad drugih kuhara koji pomažu u pripremi hrane. Zapošljavanje i otpuštanje kuhinjskog osoblja, osposobljavanje novih zaposlenika i motiviranje osoblja za učinkovitu i učinkovitu pripremu hrane zajednički su zahtjevi u ovoj ulozi. Kuhinja je normalno brzo okruženje i kuhar mora ostati na vrhu cijele operacije pripreme hrane.
Interakcija s klijentima
Važnost interakcije s klijentima u poslu kuhara uvelike varira. Najmanje, glavni kuhar treba paziti ili slušati povratne informacije o iskustvu, meniju i hrani. U otmjenim restoranima gdje je glavni kuhar u središtu ugleda restorana, glavni kuhar može provoditi vrijeme u restoranu, razgovarajući izravno s posjetiteljima.
