Posluživanje u vrhunskom restoranu može se pokazati kao unosan posao. Prema Bureau of Labor Statistics (BLS), pokrovitelji imaju tendenciju da više tip na fine-blagovaona objekata, posebno u gradskim područjima. Iako rad u finoj kuhinji može biti glamurozniji od obogaćivanja pogona, ovaj posao nije izuzet od nekih teškoća vezanih uz prehrambenu uslugu. Ali za energičnu osobu koja uspijeva u formalnom društvenom okruženju, posluživanje u restoranu za fino blagovanje može biti savršeno prikladno.
$config[code] not foundPrimarne dužnosti
Konobar u vrhunskom restoranu odgovoran je za naručivanje hrane, isporuku hrane i pića na stolove, odgovaranje na pitanja u izborniku i davanje preporuka i obradu plaćanja. Često, konobar u nekom otmjenom restoranu treba temeljito poznavati obroke hrane i vina, te fino blagovanje. Prema BLS-u, jedna od primarnih razlika između casual-dining i fine-dining poslužitelja je njihova interakcija s gostima: u fino-blagovaonici, konobari moraju biti posebno pozorni prema svojim stolovima, krećući se ležernije i isporučujući više tečajevi. U nekim vrhunskim restoranima, konobaru se može dodijeliti samo jedan ili dva stola kako bi svaki gost dobio dovoljno pozornosti.
Dodatni zadaci
Od konobara se često traži da obavljaju dužnosti drugih, kao što su pravljenje pića, uklanjanje prljavih posuđa iz stolova, provjera kvalitete hrane prije isporuke na stol i pranje posuđa. Svaki restoran je drugačiji, ali neki zahtijevaju poslužitelje za obavljanje dužnosti čišćenja i razne aktivnosti u bočnom radu kao što su valjanje srebra i pranje stolnjaka. Ovisno o smjeni konobara, od njega se može tražiti da provede procedure otvaranja ili zatvaranja kao što su područja za skladištenje ili postavljanje ili zatvaranje postaja za piće.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingObuka i obrazovanje
Prema BLS-u, kada popunjavaju položaj konobara, menadžment obično daje prioritet iskustvu i osobinama podnositelja zahtjeva u odnosu na visoko obrazovanje. Novi zaposlenici u prestižnim restoranima koji nikada nisu radili u prehrambenoj industriji obično dobivaju poslove podrške kao što su domaćin ili prijevoznik prije nego što imaju priliku čekati stolove. Iako neki konobari mogu imati diplomu iz ugostiteljstva ili nekog drugog srodnog područja, drugi uspješni konobari mogu imati samo srednju školu ili manje.
Napredak
Poslužitelj u finoj blagovaonici može napredovati u uloge poput konobara za glavu, nadzornika blagovaonice ili šefa hotela nakon stjecanja iskustva. Ti poslovi mogu zahtijevati nadzor drugih zaposlenika i mogu povećati satnicu. Ponekad, konobari prelaze u upravljačke uloge, što može ponuditi konkurentnu plaću, povlastice i dane odmora. Međutim, poslužitelji često jednostavno migriraju u restorane s višim plaćama ili čak u više ustanove s višim primanjima kako bi zaradili više novca u plaćama i savjetima.
