Da li hladnjak pun sastojaka pokreće kotače? Glavni kuhari moraju biti kreativni, organizirani, energični i, naravno, moraju voljeti kuhanje i hranu. Kao i svatko tko je gledao Food Network zna, rad kao kuhar je stresan i fizički zahtjevan posao. Jedna od prednosti ovog posla je da uvijek postoji nešto ukusno, što je dobra vijest jer možda nećete imati dovoljno energije za kuhanje dok ne dođete kući.
$config[code] not foundOpis posla
Glavni kuhar ili glavni kuhar odgovoran je za svako jelo koje izlazi iz kuhinje. Kuhar obično ne rukuje pripremnim radom, kao što je sjeckanje povrća i pravljenje umaka, ali može kuhati predjelo ili stavljati završne dodire na izbirljiva jela. Ta osoba nadzire sve ostale koji rade u kuhinji, tako da smjena može uključivati i kušanje stvari koje pripremaju kuhari, davanje povratnih informacija i provjeru tanjura prije nego što jela izađu u restoran. Količina kuhanja glavnog kuhara ovisi o restoranu. U malom mjestu, ova osoba može napraviti mnogo kuhanja; u velikoj kuhinji najveći dio praktičnog posla obavljaju kuhari.
Izvršni kuhar je odgovoran za planiranje jelovnika i može stvoriti nova jela svaki dan kako bi ponudio specijalitete ili napravio promjene u standardnom izborniku kako se godišnja doba mijenjaju. Inventar je također kritični dio posla. Glavni kuhar često sastavlja popise sastojaka, naručuje i upravlja proračunom ili nadzire osobu koja se bavi tim zadacima. Kuhar često obrađuje odluke o iznajmljivanju i otpuštanju kuhinjskog osoblja.
Glavni kuhari ponekad posjeduju restorane koje nadziru. U drugim slučajevima, kuhari surađuju s vlasnikom i dobivaju odobrenje te osobe za izmjene izbornika, proračune i odluke o osoblju.
Zahtjevi za obrazovanje
Imati diplomu iz ugledne kulinarske škole može vam pomoći da dođete do vrata velikog restorana, ali iskustvo je kralj kada je u pitanju kuhanje. Ne imati diplomu neće biti problem u većini restorana. Bolje ti je da imaš četiri godine iskustva u kuhanju od četiri godine iskustva na fakultetu. Postati glavni kuhar zahtijeva od vas da rade svoj put gore, vjerojatno počevši kao kuhinjski pomoćnik ili line kuhar i zarađivati reputaciju za svoje kuhanje sposobnosti.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingIndustrija
Raditi kao glavni kuhar nije posao od 9 do 5. Nije neobično raditi 12-satne dane, šest dana u tjednu. Također nije jednostavan ili glamurozan posao. Očekujte da ćete provesti dan na nogama radeći u vrućoj kuhinji. Glavni kuhari često moraju raditi na odmoru uz ponajprije noći i vikende. Kuhari mogu imati isključivo ponedjeljak, kada se mnogi restorani zatvaraju ili su dovoljno tihi da ih poštede.
Godine iskustva i plaće
Nitko ne postaje odmah glavni kuhar. Obično je potrebno barem nekoliko godina da se stekne dovoljno iskustva da bi se angažirao kao izvršni kuhar, ali bi također moglo biti potrebno 10 godina ili više rada kao šef kuhinje prije nego što dobijete veliku pauzu. Plaćanje nije vezano uz dugogodišnje iskustvo u ovoj industriji. Vjerojatno ćete imati visoku plaću ako ste talentirani i traženi, a ne zato što ste veteran industrije.
Iako se nekim izvršnim ili glavnim kuharima plaća godišnja plaća, uobičajeno je da se ta pozicija plaća po satu. U ovoj poziciji postoji veliki raspon plaća jer neki glavni kuhari rade u lancima restorana u malim gradovima, a neki rade u restoranima s pet zvjezdica u većim gradovima. Prosječna plaća kuhara po satu je od 20 do 38 dolara. Srednja plaća glavnog kuhara od svibnja 2017. iznosi 45.950 dolara, što znači da polovica glavnih kuhara zarađuje manje, a polovica zarađuje više. Međutim, u prestižnim restoranima, uobičajeno je da izvršna šefica plaće bude više od 100.000 dolara godišnje.
Trend rasta zaposlenja
Dokle god Amerikanci žele jesti vani, glavni kuhari će nastaviti raditi. Zavod za statistiku rada predviđa povećanje od 10 posto u tim poslovima između 2016. i 2026. Međutim, svatko tko započinje karijeru u kuhanju mora biti svjestan da ugostiteljska industrija može biti nestabilna. Možda ćete jednog dana imati posao iz snova i izgubiti ga sljedeći put kada se restoran zatvori.
