Voditelj kuhinje, koji se naziva i voditelj kuhinje ili manager za hranu, zadužen je za svakodnevno poslovanje kuhinje u restoranu i osoblja. Odgovoran je za intervjuiranje i zapošljavanje kuhara i kuhinjskog osoblja, praćenje pripreme hrane, nadzor inventara i naručivanje hrane, pića i potrošnog materijala. On također osigurava da restoran i njegovo osoblje poštuju propise o sigurnosti hrane. Osim toga, šef kuhara je odgovoran za vođenje evidencije o zaposlenicima, pripremu dokumenata o plaćama i popunjavanje papirologije koja se odnosi na poreze, naknade za nezaposlenost i licenciranje. Učinkovit menadžer kuhara mora biti orijentiran na kupca i detaljno orijentiran, posjeduje vještine vođenja i upravljanja i biti dobro organiziran.
$config[code] not foundVještine korisničkih usluga
Uspješan restoran preživljava s ponovljenim kupcima i jakim riječima. Bez obzira na to koliko je hrana dobra, iskustvo korisnika usluge kupca može učiniti ili prekinuti cjelokupno iskustvo blagovanja. Šef kuhar mora biti u mogućnosti trenirati svoje osoblje kako bi osigurao iznimnu službu za korisnike. To uključuje osiguranje da se obroci pripremaju pravilno i učinkovito. Zadovoljavanje kupaca, brzo rješavanje problema i prekoračenje očekivanja osiguravaju lojalnost kupaca i ponovljene posjete.
Pozornost na detalje
Rukovoditelji kuhara moraju biti u mogućnosti obavljati više zadataka. Tijekom radnog dana možda će morati pomoći u pripremi hrane, poslovanju s kupcima, upravljanju osobljem i osigurati da jela najviše kvalitete. Oni također mogu imati administrativne dužnosti koje uključuju vođenje evidencije o zaposlenju, praćenje isporuke hrane i pića, te osiguravanje da restoran i kuhinja zadovoljavaju državne zdravstvene i sigurnosne propise.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingVještine rješavanja problema
Voditelj kuhara suočit će se s nizom problema na poslu, od nezadovoljnih zaposlenika do nezadovoljnih kupaca. Menadžeri moraju biti u stanju riješiti probleme onako kako se događaju na učinkovit način. Moraju biti u stanju brzo procijeniti situaciju, predložiti rješenja i provesti rješenje.
Cijena svjesna
Upravitelj kuhara mora nadgledati proizvodnju visokokvalitetne hrane, a troškove održavati u skladu. On mora nadzirati kuhinju kako bi osigurao da se posuđe pravilno rasporedi i da je prava količina osoblja na satu. On također mora tražiti načine kako uštedjeti novac na kupnji hrane i drugih stvari. Chef menadžer treba biti svjestan kako pravilno jesti hranu tako da restoran pravi margine i profit.
Komunikacijske vještine
Šef kuhinje mora biti u stanju podijeliti svoje misli na jasan i koncizan način. Bilo da se radi o rješavanju problema, povezivanju važnih informacija o zakazivanju ili razgovoru s osobljem ili klijentima, uspješni menadžer objašnjava informacije na način koji će ljudi lako razumjeti.
