Kako multitask kao poslužitelj

Kao što ste započeli svoju karijeru kao konobar ili konobarica, multitasking je jedan od najvažnijih vještina za majstor. Briga o različitim zadacima odjednom je ono što odvaja pametan, uspješan poslužitelj od onoga koji je frustriran kada se restoran napuni. Naučite voljeti kaos jer je to vaš kruh i maslac.

Cijeli odjeljak tretirajte kao jednu tablicu. Vaši stolovi su jedno uz drugo s razlogom, zato iskoristite. Svaki put kada uđete u blagovaonicu, pobrinite se za potrebe svakog stola. Ako ljudi sjede za dva ili više stolova odjednom, dočekaju ih u jednom krugu, uzimaju narudžbe za piće u drugom, i tako dalje.

$config[code] not found

Držite ruke pune. Razmislite o tome što nosite dok se krećete od stražnje strane kuće prema naprijed. Pametni poslužitelj ne napušta područje s samo jednim pićem na poslužavniku, osim ako restoran nije stvarno spor. U idealnom slučaju, konobar ili konobarica ima piće za jedan stol, kruh za drugu, i dodatnu stranu preljeva za salatu za trećinu koja je spremna za polazak.

Usmjerite svoje prioritete. Kao osnovno pravilo, na prvom mjestu su bitne stavke, kao što je vilica. U cilju, vaše sljedeće dužnosti su isporuka vruće hrane, pozdravljanje novih stolova, unovčenje stola o odlasku, uzimanje narudžbi za piće, uzimanje narudžbi za hranu, provjera kupaca koji su upravo primili obrok, i na kraju, čišćenje.

Saznajte kako zatražiti pomoć. Uz multitasking, ovo je možda najvažnija restoranska vještina. Razmislite što bi vam najviše pomoglo. Moglo bi se tražiti od nekoga da pokrene vašu hranu, isporuči vodu ili pospremi neke ostatke. Voditelj, domaćin ili pomoćnik poslužitelja mogu obavljati te vremenski zahtjevne zadatke.

Pripremite ček čim mislite da su vaši gosti završili naručivanje. Čekanje u vašoj pregači čim kupac to zatraži štedi vam putovanje i čini se profesionalnijim.

Stvorite područje servisa ili napravite sporedne radove kad god vam je potrebno. Iako svaki restoran radi malo drugačije, uvijek postoje stavke koje treba ponovno napuniti. Ako imate zalihu kada je spor, nećete morati gubiti vrijeme nakon što klijenti čekaju.

Savjet

Iskoristite sve treninge koje vaš poslodavac nudi kako bi pomogli razviti potrebne vještine u više zadataka. S praksom će se vaša sposobnost multitask poboljšati u roku od nekoliko mjeseci.