Poduzetnik i ljubitelj mačaka Michael Phillips odlučio se vratiti u poslovni svijet sa svojom najnovijom franšizom restorana … nakon povlačenje u raj.
Phillips je osnovao Coconut's Fish Café u Khei, Hawai'i, na otoku Maui, otvarajući vrata vodećeg restorana 2009. godine.
Nazvana po obiteljskoj mački, Kokos, restoran je proglašen broj jedan u gradu pet godina za redom. Phillipsov ah-ha trenutak je došao kad je shvatio koliko je skupa riba u okolnim restoranima, i zaključila da postoji niša koju treba napuniti.
$config[code] not foundU intervjuu s poslovnim mogućnostima Phillips objašnjava:
“Dok uvijek uživam u izlascima i kvarenju ljudi sa finim, formalnim večerama, volim biti u mogućnosti otići i uživati u vrhunskoj hrani u opuštenijem okruženju. To je jedna od stvari na koju smo se usredotočili na Coconutovom, prihvaćajući brzo-ležerno iskustvo kuhara. I zato što su nas ljudi prigrlili, sada možemo donijeti Aloha i dio našeg doma Maui u gradovima širom zemlje. "
Zahvaljujući kvaliteti usluge i hrani, restoran je postao toliko popularan da Phillips kaže da u tipičnom danu opslužuje oko 600 gostiju. Danas postoje četiri lokacije koje se nalaze u Mauiju, Dallasu i Planou u Teksasu i Scottsdaleu u Arizoni. A ako stvari idu prema planu, Phillips planira otvoriti 100 franšiznih mjesta diljem Kalifornije.
Phillips nije bio pridošlica u restoranu kada je gledao Coconut's Fish Cafe. Tijekom 1980-ih bio je vlasnik i upravljao lancem pizzerija.
Zatim, nakon što je navršio 40 godina, Phillips je odlučio rano otići u mirovinu, prodao posao i preselio se u Maui. Ali tamo, isti poduzetnički duh koji ga je doveo u njegovu raniju karijeru ponovno ga je povlačio. U Mauiju, Phillips je primijetio da bi cijena riblje večere mogla porasti za 50 do 60 dolara. U Coconut Fish Café, kupci mogu dobiti iste svježe ribe ili oko 12 dolara. Ali više od niske cijene, Phillips kaže da je radio na tome da se usredotoči na svježe, kvalitetne sastojke i službu za korisnike.
Na izborniku se nalazi ono što restoran tvrdi da je već poznat kao riblji tacos. Tu su i riblji burgeri s tri vrste riba i raznim klasičnim havajskim jelima. Hrana koju je Phillips opisao kao svježu i izrađenu od nule zasigurno je veliki dio uspjeha restorana.
Ali postoji još jedno mjesto za koje Phillips priznaje da restoran radi jako naporno kako bi se izdvojio. A to je u vrlo ležernoj i havajskoj atmosferi koju restoran pokušava stvoriti. Iako je atmosfera opuštena, dobro je sve zdravo i svakodnevno izrađeno od nule.
U intervjuu poslovnom piscu Times Heralda Rachel Raskin-Driven, Phillips objašnjava:
"Jednom kada otvorite vrata, uđete u duh aloha, uz surf filmove na televizorima, prilagođeni namještaj izrađen od dasaka za surfanje - poseban okoliš."
Slika: Coconut's Fish Cafe
2 Komentari ▼
