Otvaranje obrtničke destilerije u New Yorku više nije nova ideja. Ali Widow Jane Distillery, blizu ugla Conovera i St. Coffeyja u okrugu Brooklyn, teško da je vaša prosječna destilerija. Ovdje inovativni poduzetnik kombinira čokoladu i burbon za jedinstveno poslovanje koje se čini da se isplati.
$config[code] not foundOsnivač i vlasnik Daniel Preston je bivši inženjer zrakoplovstva koji je imao niz uspješnih izuma i startupa. Nakon što je osnovao tvrtku za padobransku tehnologiju koju je osnovao, odlučio je obnoviti stotinu godina staru obitelj kakaa u Dominikanskoj Republici.
Tamo je Preston počeo eksperimentirati s tehnikama izrade čokolade. Potom je osnovao Cacao Prieto, dobavljač čokolade, i Cacao Biotechnologies, laboratorij u kojem provodi pokuse okusa s navedenom čokoladom.
Danas Prestonova tvrtka za proizvodnju čokolade i destilerija rade zajedno u tandemu. Glavna destilerija Vince Oleson proizvodi čak i razne vrste čokolade i likera.
Oleson je rekao Guardianu:
"Pokušavamo promijeniti način na koji ljudi razmišljaju o tome što se događa u njihovom burbonu."
A ta promjena bitna je za uspjeh poslovanja. Lošiji propisi o državnim licencama i rastuća potražnja za zanatskim pićima posljednjih su godina doveli do priljeva u ovu vrstu poslovanja. U New Yorku trenutno postoji oko 50 funkcionalnih destilerija, au Brooklynu najmanje sedam neovisnih destilerija.
Stoga je za otvaranje neovisne destilerije na tom području potrebna neka vrsta niše ili poseban proizvod kako bi se izdvojila od ostalih. Za udovicu Jane Distillery kombinacija destilatora i tvornice čokolade osigurava tu važnu razliku.
Za posao s tako skupim sastojcima i oštrom konkurencijom, pronalaženje uspjeha je dovoljno teško. Preston je rekao Guardianu:
“Ekonomija jednostavno nije u našu korist. Svi su govorili da smo ludi. Rekli su da to ne može biti učinjeno, a onda su rekli da to ne bi značilo razliku. Htio sam dokazati da su u krivu.
Udovica Jane Distillery trenutno opskrbljuje više od 1.600 barova, restorana i prodavaonica pića u New Yorku. U sljedećih nekoliko mjeseci rade na nacionalnom planu. Dakle, barem za sada, čini se kao da je Prestonova jedinstvena kockica bila uspješna.
Slika: Widow Jane Distillery
3 Komentari ▼
