Kako pokrenuti školski kafeterija

Školska kafeterija, živa s treskom pladnjeva, užitkom razgovora i užurbanom atmosferom, odiše izgledom kontroliranog kaosa. Međutim, iza kulisa, kafeterija je čvrsto vođen brod. Kada odgovornost za hranjenje stotina djece i desetaka članova osoblja svakog dana padne na vaša ramena, planiranje i organizacija ključ su uspjeha.

Osigurajte da je svaki član osoblja kafeterije, uključujući kuhare, blagajnike, poslužitelje i perilice posuđa, potpuno obučen. Distribuirajte pisane opise poslova koji detaljno opisuju odgovornosti svakog radnog mjesta i obavijestite radnike u kantini o politikama i procedurama, i usmeno i pismeno. Održavajte redovite treninge koji održavaju moralnost i usavršavanje.

$config[code] not found

Osigurajte da poslužitelji pravilno kontroliraju dio tako da ispravno mjere svaku pojedinu posluživanje. Troškovi su uvijek zabrinjavajući u bilo kojem školskom sustavu, a odvajanje prevelikih porcija povećava troškove hrane nepotrebno i dodaje nepotrebne kalorije učenicima.

Napravite uravnotežene izbornike koji zadovoljavaju savezne, državne i lokalne smjernice za školske ručkove. Savezne smjernice postoje kako bi se osiguralo da studenti širom zemlje dobiju optimalne prehrambene koristi od školskih ručkova i manje praznih kalorija - onih bez nutritivne vrijednosti. Nabavite primjerak smjernica koje vaša škola mora slijediti iz okružne uprave i slijedite ih do pisma.

Vježbajte odgovarajuće metode pripreme hrane kako biste uklonili alergijske reakcije kod djece s problemima osjetljivosti na hranu. Pratite sastojke hrane čitanjem naljepnica i izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju - miješanje hrane bez alergena s alergenima kao što su pšenica, mliječni proizvodi i mahunarke - tako što ćete poseban dio kuhinje posvetiti pripremi hrane. Hranu bez alergena čuvajte i čuvajte u čistim spremnicima koji nisu došli u kontakt s alergenima i poslužite ih s posuđem koji zadovoljava iste standarde.

Izbjegavajte otpad kupnjom odgovarajuće količine hrane i sastojaka. Hrana koja se kvari prije upotrebe još je jedan nepotreban trošak za koji školski distrikt ne mora biti izložen. Mnogi školski okruzi sada koriste kompjuterske programe koji prate inventar, izračunavaju troškove hrane i upozoravaju upravitelje menzi o potrebi zamjene iscrpljenih predmeta.

Savjet

Pristupite svom školskom odboru o provedbi programa unaprijed plaćenog ručka ako ga već nemate na svom mjestu. Unaprijed plaćeni ručkovi izbjegavaju dugotrajna zadržavanja u liniji za ručak koja se javljaju kada student prestane tražiti izgubljeni ili zagubljeni novac za ručak.