Od početka civilizacije, ljudi širom svijeta uvijek su cijenili zadovoljavajući obrok. Nisu svi, međutim, imali vremena, talenta, ukusa ili organizacijskih vještina kako bi znali kako uspješno pregovarati oko kuhinje. Čak i više njih bilo bi obeshrabreno mogućnošću ugoditi gladnoj gomili izvan njihove uže obitelji ili skupiti sve kulinarske, cvjetne, glazbene i estetske elemente vjenčanja ili poslovnog banketa. To je kada ugostitelji dolaze u pomoć i čine da cijela stvar izgleda kao magija.
$config[code] not foundFunkcija
Posao dobavljača je organizirati pripremu, isporuku i prezentaciju hrane koju klijent nema vremena ili razine vještine kako bi sastavio sebe. Dok ugostitelj ne mora nužno biti vrstan kuhar, mora imati veliko znanje o sastojcima i sezonskoj dostupnosti proizvoda, poznavanje širokog raspona etničke kuhinje, sposobnost koordinacije jelovnika, poznavanje prehrane i osjetljivost na vrijeme pripreme. Također trebaju imati pristup dobavljačima, kulinarskim stručnjacima i čekati osoblje. Ugostitelji također moraju imati odlične komunikacijske i supervizorske vještine, fiskalnu odgovornost i spremnost posvetiti puno pažnje detaljima kako bi njezin klijent mogao uživati u događaju bez stresa.
vrste
Postoje tri vrste ugostiteljskih poslova. Prvi tip se upravlja iz mobilnog kombija ili kolica u kojima vlasnik ili zaposlenik postavlja dućan na uglu ulice, na gradilištu, u trgovačkom centru ili u predvorju hotela ili posla. S iznimkom pića i prehrambenih proizvoda koje je potrebno zagrijati (npr. Kava, buritosi, hrenovke), inventar se obično sastoji od predpakiranih peciva, sendviča, voća i salata. Mnogi mobilni ugostitelji također pripremaju jela za poslovne klijente koji su prezauzeti za ručak. Drugi tip ugostiteljskog posla je u restoranu, odmaralištu ili konferencijskom centru s vlastitom kuhinjom i blagovaonicom. Ugostitelj je djelatnik ugostiteljstva tvrtke i veza je između klijentele i kulinarskog osoblja u planiranju događaja i banketa, organiziranju stolova koji će se postaviti, nadzoru isporuke ukrasa i cvijeća te osiguravanju odgovarajućeg servisnog osoblja na zakazani datum. Treći tip je ugostitelj koji posjeduje vlastiti posao i sklapa ugovore s dobavljačima po potrebi za svadbene svečanosti, rođendane / godišnjice / umirovljeničke partije, svečanosti dodjele nagrada i druge događaje. Ona nije odgovorna samo za osmišljavanje izbornika koji se uklapaju u proračun svakog klijenta i hrane, već i za iznajmljivanje ploča, pribora, salveta i staklenog posuđa, koordinaciju osoblja za čekanje i zapošljavanje posade za čišćenje.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingVremenski okvir
Što je događaj veći, potrebno je više vremena i energije da ugostitelji ulože u planiranje svakog pojedinog detalja. Široki svadbeni prijem može trajati od 3 do 6 mjeseci (ponekad i duže) zbog količine uzorkovanja, rasprava o ukupnoj temi i kreativnih načina rješavanja bilo kakvih ograničenja u prehrani koja se moraju poštivati. Nasuprot tome, ugostitelj koji priprema obroke po narudžbi samo za nekolicinu klijenata općenito raspravlja o predloženim izbornicima tjedan prije i isporučuje ih sve odjednom po unaprijed dogovorenom rasporedu koji je odredio svaki klijent. Dok se raspored mobilnih dobavljača vrti oko jutarnje kave i pauze za ručak, ugostitelj koji ugovara organizaciju prijema, zabava i velikih korporativnih događaja može potencijalno biti na poziv od 6 ujutro do ponoći (uključujući blagdane i vikende), pogotovo ako nešto krene naopako,
Veličina
Mobilno ugostiteljsko poduzeće - bez obzira radi li se o taco stajalištu ili kantini za kavu na kotačima - obično ima samo jednu osobu s povremenim pomoćnim pomoćnikom. Zaposlenik ugostiteljstva ima na raspolaganju pristup i resurse cijelog restorana ili hotela u kojem radi. Nezavisni ugostitelj ili radi samostalno i sklapa ugovore s različitim dobavljačima kojima je potreban, ako je njezin primarni fokus na pripremi predjela i deserta za razliku od obroka s više tečajeva. Ona također može imati administrativno osoblje, vozače dostave i kuhare na licu mjesta.
Upozorenje
Riječ-od-usta potvrde su kritične u ovom poslu i dobar ugostitelj će raditi izuzetno teško zaštititi svoj ugled. S obzirom na količinu novca koju možda namjeravate potrošiti za besprijekornu zabavu s nevjerojatnom hranom, želite raditi s profesionalnim ugostiteljem koji poštuje vašu jedinstvenu viziju, ima dokazanu evidenciju i podložan je vašim potrebama. Obratite posebnu pozornost na fini tisak u ugovoru kako biste bili sigurni da događaj ne prelazi proračun. Nikada nemojte zaposliti ugostitelja koji vas pokušava pritisnuti na ugovor, koji vam odbija dopustiti da oduzmete ugovor iz vida da bi ga pregledao vaš odvjetnik, koji nema državnu dozvolu i osiguranje od odgovornosti i / ili tko više zainteresirani za pokretanje vlastitog plana nego za slušanje onoga što doista želite.
