Kako čekati tablice. Stolovi za čekanje u restoranu mogu se činiti laganim. Uzmete narudžbe za hranu, donesete ih na stol, napunite nekoliko čaša, donesite ček i pokupite vrh. Naravno, ako ste bili konobar ili konobarica, znate da postoji mnogo više toga. Stolovi za čekanje mogu biti jedan od najzahtjevnijih poslova koje osoba može imati. Međutim, doista dobri konobari i konobarice su neprocjenjivi za dobar restoran.
$config[code] not foundUpoznajte izbornik. Uzmite si vremena da saznate sve odabrane ponude hrane i pravila restorana u vezi zamjena i posebnih zahtjeva. Zapamtite posebnosti dana, tako da ih možete jasno opisati posjetiteljima restorana. Također, proučite vinsku kartu. Od vodstva restorana zatražite smjernice o tome što je prihvatljivo kao sugestije s različitim izborima izbornika.
Predstavite čist i profesionalan izgled. Vaša odora ili odjeća uvijek mora biti čista, prešana i unutar smjernica upravljanja restoranom. Vašu kosu treba zaštititi iz lica i ne dirati dok uzimate narudžbe, punite piće i rukujete hranom. Nemojte žvakati gumu dok čekate na stolovima jer je to neprofesionalno. Nemojte razgovarati ili raspravljati s drugim konobarima u vidu ili ušima vaših klijenata, jer je to vrlo neprofesionalno. Ako ste imali loš dan, nemojte ga izlagati svojim klijentima. To će vas koštati većinu vašeg napojnice.
Pozdravite svoje klijente brzo kada sjedite. Uvjerite se da su mu jelovnici dani u pregled. Pitajte ako možete uzeti svoje narudžbe za piće dok oni odlučuju o odabiru obroka. Budite uljudni, usredotočeni na stol i ne zaokupljeni stvarima koje se događaju oko vas ili izvan nje. Uzmite znakove svojih klijenata. Ako su zabavna grupa koja voli, budite razgovorljivi s njima, ali nikad do te mjere da odgađa njihovu hranu ili piće. Ako su tihi ili možete reći da žele privatno vrijeme, samo budite izuzetno učinkoviti sa svojim zadacima, ali nemojte prekidati njihove razgovore.
Razmotrite potrebe vaših klijenata. Ako imate pokrovitelja koji je hendikepiran, nemojte komentirati njihovo stanje, nego mirno pomaknite stolce ako je potrebno ili budite pažljivi pri stavljanju pića, pribora za jelo i tanjura gdje će im svi predmeti biti dostupni. Ako vaši pokrovitelji blaguju s malom djecom, predvidite njihove potrebe. Teško je objedovati s malom djecom, pa se dodatno nagnite kako bi bili sigurni da imaju odgovarajuće visoke stolice i brza sjedala te im donesite dječji meni s bojicama. Ponudite brzo naručiti dječju hranu, donijeti krekere, dodatne salvete, žlice, slamke i da ne spominjemo pića veličine djece, s poklopcima, a možda čak i neke višnje za piće. Roditelji će biti više nego zahvalni na vašim dodatnim naporima i mogu ostaviti stvarno dobar savjet.
Poslušajte kupca kada preuzimate njihove narudžbe. Budite jasni o tome što naručuju, osobito ako traže zamjene ili posebne zahtjeve za kuhanje. Napišite nalog i pročitajte ga natrag. To stvarno ne impresionira nikoga da pokušate zapamtiti njihov redoslijed.
Kada se hrana i piće poslužuju, sklonite svojim klijentima; ne zaboravite na svoj stol. Uvjerite se da je stiglo sve što je naručeno i hrana je pripremljena onako kako je naručena. Predvidite potrebe gostiju, donesite više kruha i napunite svoja pića prije nego što vas moraju zastaviti. Ploču ili staklo uklonite tek nakon što od kupca zatražite, ako to možete učiniti, jer možda još ne žele ukloniti svoj tanjur ili staklo. Uvijek pitajte za deserte i ponudite posudu za kućne posude ako se sav njihov obrok ne pojede.
Zahvalite kupcima na mogućnosti da im služe kada dođe vrijeme za isporuku čeka. Javite im da li ćete služiti kao blagajnik ili ako plaćaju na nekom drugom mjestu. Ako rukujete čekom, nemojte pitati: "Hoće li vam trebati promjena." To je vrlo pretpostavka od vas, a reći: "Odmah ću se vratiti s vašom promjenom." Koristeći drugi izraz, veća je vjerojatnost da ćete dobiti veći savjet.
Savjet
Zapamtite, u glavama većine posjetitelja restorana, savjeti se još uvijek temelje na službi konobara ili konobarice, tako da uvijek činite najbolje što možete.
