Postati kuhar svjetske klase s restoranima širom svijeta, najbolje ocijenjene televizijske emisije i najprodavaniji kuharici izgleda kao privlačnost mnogih ljudi koji žele ući u kuhinjsku igru. Stvarnost je da su mnogi današnji vrhunski kuhari proveli godinama, ako ne i desetljećima, znojeći ga u kuhinji, uzimajući toplinu od viših kuhara iznad njih. Plaćanje vaše pristojbe nužan je dio ove profesije.
$config[code] not foundNari posao u kuhinji. Prije nego što bacite tisuće dolara na kulinarsku akademiju, pronađite posao u restoranu kako biste razumjeli osnovnu dinamiku posluživanja hrane za javnost u vrućem i brzom okruženju. "Operite posuđe i pripremite se za pripremu", kaže kuhar Esteban Jiminez. - Ako još uvijek imate želju, krenite na liniju sauteza. Ako radite tu liniju i ne možete sebe zamisliti da činite nešto drugo, to je onda kada je to istina. "
Proučavajte majstore. Kada ne radite, proučite kuharice i recepte nagrađenih kuhara kao što su Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay i Thomas Keller. Naučite što je ove kuhare odlikovalo u umjetnosti kuhanja da biste razumjeli što čini kuhara svjetske klase.
Poboljšajte svoju paletu. Vrhunski kuhar stvara majstorske jela razlučivanjem što kombinacije hrane najbolje rade zajedno. Da biste to učinili, dobar kuhar mora razumjeti nijanse tekstura i okusa iz niza začina, mesa, ribe i proizvoda. Za početak, usredotočite se na kuhinju koju želite specijalizirati kao što su francuski, indijski ili azijski i proučite raspon ukusa koji čine ova jela dok ih ne možete lako razlikovati.
Jedite. Noćno ne morate večerati u restoranima s 5 zvjezdica, ali budite spremni potrošiti neko vrijeme - i novac - istražujući što vrhunski kuhari u vašem području stvaraju. Pročitajte recenzije restorana i uvjerite se u nove trendove. Proučavanje vašeg natjecanja također vas može potaknuti da nastavite raditi na vlastitom stilu i tehnikama.
Potražite mogućnosti inscenacije u progresivno boljim kuhinjama. Kuhari koji svoju profesiju ozbiljno shvaćaju često rade pod poznatim kuharima ili u nagrađivanim restoranima godinu ili više u pripravničkom stažu i nastavljaju se mnogo godina prije nego što odu sami. Dobivanje u tim vratima zahtijeva ustrajnost i nepopustljivu radnu etiku, ali može se isplatiti u stečenom iskustvu.
Otvorite vlastiti restoran kada osjetite da imate potrebno iskustvo i dovoljno potpisa kako biste se istakli među ostalim kuharima u vašem području. Ponuditi svoja jela za kritički i javni uvid nužan je prijelaz u poznati kuhar.
Savjet
Upišite se u kulinarsku akademiju nakon što ste proveli neko vrijeme u restoranima i spremni ste za klasičnu obuku. Odaberite hvaljene programe kao što su oni pronađeni u Le Cordon Bleu, Kulinarskom institutu Amerike ili Francuskom kulinarskom institutu.
