Chef de rang, također poznat kao pomoćni voditelj, viši je član osoblja čekanja i obično se nalazi u vrhunskim restoranima. Izraz zvoni jednostavno se odnosi na dio tablica u restoranu za koji je on odgovoran tijekom svoje smjene, što može varirati sa svakim sjedištem po slobodnom izboru vode. U manjim restoranima, ovaj položaj se često kombinira s kuharicom, čiji je posao usmeno objasniti dnevne specijalitete pokroviteljima i odgovoriti na pitanja o stavkama izbornika.
$config[code] not foundZahtjevi za vještine
Nadzorne sposobnosti potrebne su za usmjeravanje osoblja na čekanju na nižoj razini. Chef de rang mora biti organiziran kako bi pratio njegove zapovijedi i orijentiran prema detaljima kako bi bio siguran da su osobni ukusi svakog zaštitnika zabilježeni i primijenjeni na određena jela. Potrebne su jasne verbalne komunikacijske sposobnosti za interakciju s klijentima, menadžmentom, kuharima i klijentima. Dobar smisao za humor i odlazna osobnost su dobre karakterne osobine kuhara.
Poslovne odgovornosti
Osiguravanje najvišeg stupnja zadovoljstva gostiju središnja je točka glavnog kuhara. Obično pozdravlja goste kad stignu, ako je druga osoba angažirana. Ako namirnice kao što su cezar salata ili flambeed jela zahtijevaju pripremu ili prezentaciju na stolu, često se poziva na obavljanje tih dužnosti. Njegov posao uključuje čišćenje stolova za vrijeme i nakon obroka i obradu plaćanja gostiju.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingRadno okruženje
Ovaj posao zahtijeva kombinaciju stajanja i hodanja kako bi sjedio, služio i primao uplate od posjetitelja restorana. Općenito je potrebno teško podizanje posuda s hranom. Dok kuhinja može biti bučna i živahna, blagovaonica u vrhunskim restoranima obično je tiha i pogodna za opuštanje i privatni razgovor. Od šefa kuhinje može se tražiti da nosi uniformu koju je obezbijedio restoran ili da nosi svoju odjeću. U potonjem slučaju, preferirana odjeća je obično profesionalna s naznakom formalnosti.
Obrazovni zahtjevi
Često je za tu poziciju potrebna hotelska i ugostiteljska diploma, iako se za poziciju mogu uzeti u obzir ambiciozni kuhari s najmanje jednom do dvije godine iskustva u okruženju finog objedovanja. Poželjne su dokazane vještine pružanja usluga korisnicima razvijene na ranijim položajima u vrhunskim restoranima. Poznavanje vina i egzotičnih sastojaka hrane preferiraju mnogi poslodavci kojima je potreban kuhar.
Mogućnosti plaća i napredovanja
Iskusni kuhar ima šanse za napredovanje u glavu ili mjesto. U velikim restoranima mogu biti dostupne mogućnosti upravljanja na srednjoj ili višoj razini. Na temelju informacija na Indeed.com, raspon plaća u Sjedinjenim Državama za šefa kuhinje ili pomoćnog voditelja u lipnju 2014. iznosio je 38.000 USD.
