Primarne odgovornosti profesionalnih kuhara dobro su poznate: stvoriti zanimljiva nova jela i poslužiti ih željnim pokroviteljima. Jednako su važne i njihove dužnosti u upravljanju. Oni predsjedavaju kuhinjama, nadziru proračune i naručuju zalihe. Oni također zapošljavaju podređene kuhare i kuhinjsko osoblje, dodjeljuju im raspored i nadziru njihove zadatke. Plaće profesionalnih kuhara variraju ovisno o nizu čimbenika, uključujući poslodavca i lokaciju.
$config[code] not foundPregled plaća
Zavod za statistiku rada izvješćuje da je u svibnju 2011. u SAD-u bilo 90.300 profesionalnih kuhara i kuhara u SAD-u, a zaradili su prosječno 46.600 dolara godišnje. Najniži 10 posto zaposlenih zarađivalo je 24.770 dolara godišnje ili manje, dok je najviše plaćenih 10 posto zarađivalo 74.060 dolara godišnje ili više.
Poslodavci i države
Najveći poslodavci kuhara i šefova kuhinje bili su restorani s punim uslugama, s 44.120 radnih mjesta. Srednji godišnji prihod bio je 44.870 dolara. Smještaj za putnike zauzimao je drugo mjesto s 11.480 pozicija plaćajući u prosjeku 52.800 dolara godišnje. Vodeni promet u dubokom moru, obalama i Velikim jezerima imao je najveću prosječnu naknadu u godišnjem iznosu od 73,010 dolara. Zabavni parkovi i arkade bili su sljedeći s prosječnom plaćom od 67.580 dolara godišnje. Država s najvećom prosječnom plaćom bila je New York u prosjeku 67.950 dolara godišnje. Slijedio je New Jersey na 60.460 dolara. Najniže plaćena država bila je Idaho u prosjeku 30.600 dolara godišnje.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingČimbenici koji doprinose
Samo u filmovima kulinarski talenat pojedinca ga lansira na vrh kuhinjske hijerarhije, podupirući ugađanjem kritičara restorana. Iako neki od njih postaju profesionalci pohađajući kulinarske škole ili diplomirajući na sveučilištima, većina ih stječe kroz radno iskustvo. Razina zaposlenja je stoga veliki faktor u plaćama. Na primjer, pojedinci bi mogli početi kao kuhari brze hrane, koji na poslu uče kako brzo pripremiti nepromjenjivi meni. Prema podacima BLS-a, oni su u prosjeku iznosili 18.720 dolara godišnje. Kuhari bi se onda mogli preseliti u pripremu jela kratkog reda kako bi zaradili prosječno 21.280 dolara godišnje prije nego što počnu raditi u restoranima, gdje niže razine kuhaju prosječno godišnje 23.410 dolara. U velikim restoranima, s dobro definiranim hijerarhijama, mogu učiti od iskusnih kuhara, čime dobivaju kulinarske vještine potrebne za najveće plaće.
Karijera Outlook
BLS očekuje da će broj radnih mjesta za kuhare i kuhare pokazati malu ili nikakvu promjenu od 2010. do 2020. To je znatno ispod 14 posto projicirane stope rasta za sva zanimanja. Rast broja stanovnika povećat će potražnju za novim prostorima i iskustvima za blagovanje. Međutim, mnogi ugostitelji koriste kuhare niže razine kako bi uštedjeli novac, što umanjuje mogućnosti zapošljavanja. Najbolji poslovi bit će namijenjeni kuharima s dugogodišnjim radnim iskustvom i dobrom dozom kreativnosti. Konkurencija će biti najžešća u vrhunskim restoranima i hotelima zbog njihovih visokih plaća.
