Čistoća i sanitacija važni su za pekare, jer namirnice ne mogu doći u dodir s prljavštinom i drugim zagađivačima. Pekari ne mogu priuštiti da postanu opušteni u vezi s politikama čišćenja ako ne žele da se njihovi klijenti razboljevaju ili da ih Odbor za zdravstvo zatvori. Oni moraju svakodnevno čistiti svoje pekarnice, premda se veće stvari poput zamrzivača moraju potpuno očistiti samo jednom tjedno.
$config[code] not foundDnevni zadaci
Ispraznite kontejnere za smeće u vreće za otpatke. Razbijte i reciklirajte kutije za opskrbu.
Posude za pranje i posude. Napunite prvi odjeljak sudopera vrućom vodom i tekućim deterdžentom. Uronite posude i tave u sudoper i ribanje. Prenesite posude i posude u drugi odjeljak i isperite toplom vodom. Premjestite posude i tave u treći odjeljak i poprskajte sanitizerom.
Sprej za odmašćivanje na vanjskoj i unutrašnjoj strani pećnice, kao i na vrhovima pultova. Pustite da odstoji deset minuta i očistite da biste uklonili mast.
Pokupite smeće na podu i bacite ga. Sweep and mop floor.
Isperite sve površine koje dolaze u dodir s hranom sa sredstvom za čišćenje.
Tjedni zadaci
Uklonite filtre poklopca. Uronite u otopinu za odmašćivanje i ribanje. Ostavite da se osuši prije zamjene.
Uklonite sve proizvode s polica za skladištenje. Isperite police pomoću mješavine tople vode i tekućeg deterdženta. Isperite čistom vlažnom krpom. Poprskajte dezinfekciju i ostavite da se osuši prije no što proizvode vratite na police.
Istrljajte zamrzivače s metalnim strugačem. Razmazati unutar zamrzivača. Uklonite metalne police iz zamrzivača i operite ih u sudoperu. Pročistite unutar zamrzivača prije zamjene polica.
Na dno regala stavite posudu kako biste uhvatili glazuru i mrvice. Stalci za pranje pod tlakom. Ostružite mrvice i odlepite tavu u vanjski kontejner.
Perite posuđe i druge strojeve tekućim deterdžentom i spužvom.
Savjet
Nakon svake uporabe obrišite mješalice i druge predmete koji se koriste za pečenje kako biste smanjili vrijeme čišćenja.
