Pokretanje profesionalnog i uspješnog restorana zahtijeva da postavite prave politike i pridržavate se provedbenih postupaka. Zaposlenici moraju biti jasno razjašnjeni o svim odgovornostima koje im pripadaju. Uprava treba redovito provjeravati zaposlenike i poduzimati odgovarajuće mjere kako bi ispravila bilo kakva odstupanja. Ova jasna komunikacija pravila i pravila restorana učinit će radno mjesto boljim okruženjem za kupce i zaposlenike.
$config[code] not foundključevi
Tradicionalno je generalni direktor odgovoran za ključeve i sigurnosne kodove. Restorani s pomoćnicima ili voditeljima s nepunim radnim vremenom često imaju drugog ključnog nositelja za otvaranje i zatvaranje restorana u odsutnosti generalnih menadžera. Držači ključeva dužni su osigurati da sva vrata budu zaključana i uključena u alarmni sustav. Od njih se također može zatražiti da ujutro otvore restoran i isključe alarm kako bi zaposlenici ranog dolaska mogli započeti svakodnevne pripreme.
Unovčiti
Samo jedna druga osoba, osim upravitelja, treba imati pristup gotovini. Dajte ovom blagajniku jedinstveni pristupni kod za korištenje na prodajnom mjestu i zamolite ih da prebroje i potpišu svoju ladicu na početku svoje smjene. Pobrinite se da u potpunosti razumiju da moraju biti oprezni s novcem i lozinkom. Ograničavanje broja ruku i stoga ljudi odgovorni za gotovinu će smanjiti primjer krađe zaposlenika.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingPonašanje
Jasna ograničenja moraju se postaviti na ponašanje koje je dopušteno tijekom radnog vremena. U mnogim restoranima poslužitelji i kuhinjsko osoblje stalno se natječu za najbolje smjene. Upotrijebite to kao sredstvo provedbe kako biste nagradili one koji se pridržavaju standarda ponašanja i kažnjavate one koji lutaju. Neprikladne aktivnosti poput uporabe droge i alkohola trebaju biti ispunjene trenutnim i profesionalnim odgovorom na usmeno upozorenje, kao i od zaposlenika ili zaposlenika koje se traži da prekinu smjenu.
Izgled
Izgled zaposlenika u restoranu odražava se izravno na standardima restorana. Savjetujte sve zaposlenike da će biti poslani kući na promjenu ili tuš ako se pojave na poslu koji izgleda prljavo. Dopustite zaposlenicima da vrate trajno umrljane ili oštećene uniforme za novu čistu verziju. Svakom zaposleniku, bilo da rukuje hranom ili ne, mora se reći da svoju osobnu higijenu i čistoću shvaćaju vrlo ozbiljno. Ponavljana kaznena djela od strane zaposlenika mogu zahtijevati da ih degradirate na poziciju iza kuće gdje neće doći u kontakt s klijentima.
Raspored
Svaki zaposlenik je odgovoran za poznavanje i pridržavanje točnog vremena navedenog u rasporedu. Neka shvate da su zaposlenici u uniformi i potpuno spremni za obavljanje poslova u zakazano vrijeme. Sve izmjene moraju biti odobrene u pisanom obliku najmanje 24 sata unaprijed od strane upravitelja. Zaposlenici koji se ne pojave u smjeni ili dobiju dozvolu za nestanak, trajno će izgubiti tu promjenu s rasporeda. Dajte jednak tretman svim zaposlenicima na rasporedu i nikada im ne dopustite da sami naprave prilagodbe i promjene.
