Menadžeri restorana ključni su dio zagonetke prehrambene industrije. Dok kuhari pripremaju i poslužitelji dostavljaju hranu stolovima kupaca, upravitelj je taj koji je odgovoran za to da restoran radi glatko. Dužnosti menadžera restorana uključuju nadzor nad svakodnevnim operacijama, raspoređivanje, planiranje izbornika i marketinga, da spomenemo samo neke. Međutim, kada je vrijeme da vlasnici restorana ocijene upravljanje, važno je to učiniti na učinkovit način.
$config[code] not foundProcijenite rad restorana dok se pretvarate da je upravitelj nevidljiv. Razmislite koliko učinkovito drugi zaposlenici rade pod upraviteljevim nadzorom i smjerom, a ne koliko će raditi sam menadžer. Dodijelite pozitivne ocjene bodovima menadžeru koji nadgleda zaposlenike koji rade učinkovito, a ne upravitelju koji jednostavno radi sam.
Promatrajte kako menadžer komunicira s drugim zaposlenicima restorana. Menadžeri bi trebali davati smjernice i imati autoritet. Međutim, oni također moraju komunicirati s drugim osobljem na pošten način i poticati osjećaj timskog rada i drugarstva među svojim podređenima.
Pregledajte marketinšku strategiju koja je provedena u razdoblju od posljednjeg pregleda upravitelja. Procijenite jesu li troškovi oglašavanja i marketinga donijeli povećane prihode za mjerenje uspješnosti marketinškog rada upravitelja.
Sudjelujte u iskustvu restorana od početka do kraja kao kupac, ako to ne činite redovito. Koristite ovu priliku za procjenu brzine i kvalitete usluge, kvalitete hrane, dostupnosti izbornika i odabira pića. Sudjelujući u procesu kao klijent, moći ćete vidjeti kako se menadžerski napori prenose u poslovanju restorana.
Pregledajte liste dobiti i gubitka za restoran kako biste osigurali da menadžer radi na pružanju kvalitetnih jela i usluga, a da pritom i dalje ostvari profit za restoran. Vlasnici restorana trebali bi biti sigurni da se poslovanje dobro i financijski i operativno upravlja tijekom procjene menadžera.
