Voditelji restorana obično rade za tvrtke koje upravljaju s više restorana, kafića ili drugih ugostiteljskih objekata. Obično se nalaze u regionalnom sjedištu, odakle oni upravljaju s nekoliko operativnih aspekata restorana, od izrade proračuna i nabave do zapošljavanja i obuke, U konačnici, ti su stručnjaci odgovorni za operativnu učinkovitost i profitabilnost restorana.
$config[code] not foundKorištenje vještina
Snažne analitičke vještine i vještine rješavanja problema su uobičajene među kompetentnim menadžerima u poslovanju restorana. Primjerice, pri ocjenjivanju postojećih standarda usluga korisnicima moraju analizirati povratne informacije korisnika, identificirati područja od interesa i pronaći učinkovitije načine za poboljšanje pružanja usluga. Izvrsne vještine s više zadataka i proračuna su neophodni, jer ti menadžeri moraju nadgledati tijekove rada u više restorana i učinkovito alocirati operativna sredstva svim ustanovama. Interpersonalne i komunikacijske vještine moraju biti previše, jer menadžeri u poslovanju s restoranima moraju održavati bliske veze s dobavljačima ili dobavljačima, osiguravajući da pružaju usluge prema ugovornim sporazumima.
Poboljšanje izvedbe
Voditelji restorana osigurati da restorani imaju adekvatno osposobljeno osoblje, Oni nadgledaju proces zapošljavanja viših službenika kao što su menadžeri prehrambenih usluga i delegiraju zadatak zapošljavanja i nadgledanja kuhinjskih i čistačkih radnika tim menadžerima. Rukovoditelji operacija usko prati radni učinak restorana, često ulazeći u rješavanje prepreka izvedbi. Na primjer, ako kupci predugo čekaju da budu posluženi nakon narudžbe, rukovoditelji operacija mogu uputiti voditelje restorana da zaposle više poslužitelja hrane.
Video dana
Donio sam vam Sapling. Donio sam vam SaplingNadziranje brendiranja restorana i drugih dužnosti
Kada tvrtka uspostavi novi restoran, voditelj poslova nadgleda njegovo brendiranje, osiguravajući da on ima isti osjećaj i izgleda kao i drugi restorani u svom portfelju. To uključuje nadzor aktivnosti unutarnjeg uređenja kao što su slikanje i raspored sjedala. On tada može pozvati kritičare hrane da pregledaju objekt ili provedu drugu promotivnu strategiju.
Ostale dužnosti menadzera u poslovanju s restoranima ukljucuju osiguravanje da su restorani u skladu s relevantnim propisima o sigurnosti hrane i sigurnosnim standardima, kupnjom zaliha kao što su pribor za jelo i sastojci za kuhanje, te osigurati da dobavljači pravovremeno dostave sve restorane.
Kako doći
Pratiti suradnika ili diplomu u menadžmentu restorana prvi je korak da postanete menadžer u poslovanju s restoranima. Akreditacija bi vam trebala omogućiti da imate nadzornu ili upravljačku ulogu u ustanovi za hranu, gdje biste trebali steći višegodišnje radno iskustvo. Dopuniti svoje iskustvo i dodiplomsko obrazovanje certifikatom u naprednom upravljanju restoranima može vas učiniti neodoljivim kandidatom za taj posao.
Kao iskusni menadžer u poslovanju s restoranima, možete nastaviti magistrirati poslovnu administraciju kako biste povećali svoje izglede da postanete generalni direktor.
Prema Zavodu za statistiku rada, generalni i operativni menadžeri restorana i drugih mjesta za jelo zaradili su prosječnu godišnju plaću u iznosu od 71.740 dolara u 2013. godini.
