Glavne razlike između ugostiteljskih objekata i restorana s povremenim temama odnose se na hranu. Međutim, pozdrava kupaca u nekom vrhunskom restoranu razlikuje se od ostalih restorana. Prije svega, konobar mora sebe smatrati ne-entitetom kada komunicira s gostom. Trebao bi biti ljubazan, ali ne pretjerano prijateljski, poštovan, ali ne pretjerano ljubazan, opušten, ali profesionalan i formalan, ali nepretenciozan. Ekonomičnost riječi, pravilan ton i samouvjereno ponašanje prikazat će konobara, kao i cijelo osoblje restorana, kao vrhunske profesionalce.
$config[code] not foundPristupite stolu u roku od 30 sekundi od sjedenja gosta. Brzina postavlja ton za uslugu jela i impresionira gosta kalibar usluge koju može očekivati.
Predstavite se na sažet, siguran način. Fraza: "Zdravo, moje ime je __, a večeras ću biti vaš konobar, "bolje je od," Bok, moje ime je __, i večeras ću se brinuti o tebi. "
Gostima nudite aperitiv, koktel ili piće. Nemojte predlagati određena pića, osim ako vam to ne kaže voditelj usluge. Jednostavan, ali poštovan, "Mogu li vam ponuditi koktel, aperitiv ili piće?" Bit će dovoljan u najboljim objektima. Vino se nudi u sommelieru ili vinskom upravitelju u restoranima s finim blagovaonicama.
Odgovarajte gostu uz pravilan pozdrav. Uvijek koristite "Sir" ili "Ma'am" ili, ako se obraćate grupi, "Dame" ili "Gospodo".
Opišite specijalitete prema uputama glavnog kuhara. Nemojte mijenjati opis specijalaca, koji se obično upućuju na sastanak na čekanju.
Na zahtjev zatražite kratak pregled izbornika. Neophodno je prikazati znanje o proizvodu kada opisujete sve što restoran nudi. Smjestite se, ali nemojte dobrovoljno slati nepoželjne informacije.
Zahvalite gostima i pokupite jelovnike u istom redoslijedu kao što sommelier poslužuje vino: prvo dame, u smjeru kazaljke na satu, a zatim muškarci, u smjeru kazaljke na satu. Prikupite izbornik glavnog računala bez obzira na spol.
